Roláda z vepřové panenky se sušenými rajčaty

Potřebujeme

• párátka
• pečicí papír

Postup

Vepřovou panenku nakrájíme na 1 a 1/2 až 2centimetrové plátky, položíme na plech vyložený pečicím papírem, osolíme a opepříme.

Sušená rajčata okapeme od přebytečného oleje, nakrájíme na menší kousky, česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Na každý kousek masa položíme trochu rajčat, pár lístků bazalky a několik plátků česneku. Takto připravené plátky masa zavineme do rolády a propíchneme párátkem.

V pánvi rozehřejeme zbývající olivový olej od sušených rajčat a závitky v něm osmažíme ze všech stran. Poté roládky rozložíme na pekáč a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 15 minut.

Servírování

Rolády podáváme přelité výpekem. Jako příloha se výborně hodí listové saláty, například rukola.