Roláda z krůtích prsou s bylinkami a houbami

Potřebujeme

• potravinovou fólii
• alobal
• sekací mixér
• paličku na maso

Roláda z krůtích prsou

Omytá a osušená krůtí prsa očistíme. Asi 150 g masa odložíme na přípravu masové nádivky - nakrájíme ho na malé kousky a dáme na chvíli do mrazáku vychladit (maso nesmí zmrznout). Vychlazené krůtí maso přendáme do sekacího mixéru, osolíme, opepříme a rozmixujeme dohladka. Poté přidáme nahrubo nasekanou petrželku, 75 ml smetany a umixujeme. Po chvíli přidáme dalších 75 ml smetany a rozmixujeme. Zbytek krůtích prsou nakrájíme na větší plátky, které naklepeme (do tvaru obdélníku). Plátky masa položíme každý samostatně na dostatečně velký kus potravinové fólie. Osolíme, opepříme. Masovou náplň natřeme po délce na polovinu plátku. Pomocí fólie svineme do tvaru rolády. Oba konce fólie důkladně uzavřeme. Každou roládu zabalíme ještě do alobalu a důkladně uzavřeme. Rolády vaříme ve větším hrnci s vodou (měla by mít teplotu 95 °C) asi 25 minut. Rolády vyjmeme z vody, opatrně rozbalíme a nakrájíme na kolečka.

Krémový špenát se žampióny

Cibuli a česnek nakrájíme najemno a orestujeme v rozehřáté pánvi na troše oleje. Po chvíli přidáme žampióny nakrájené na menší kousky a osolíme. Po orestování surovin dozlatova podlejeme 100 ml smetany · a necháme zredukovat (zhoustnout). Poté přidáme oblanšírovaný (krátce spařený v horké vodě) a vyždímaný špenát. Promícháme a stáhneme z ohně.

Servírování

Do středu talíře naservírujeme porci krémového špenátu se žampióny. Na něj položíme 3 kolečka krůtí rolády.