Marcel Ihnačák
Rizoto se sýrem Grana Padano a hovězím masem
Suroviny:
- 100 g rýže Arborio Italiamo
- sýr Grana Padano Lovilio
- 1 cibule
- olivový olej Luccese
- 150 g hovězí zadní kýty Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 100 ml červeného vína Bordeaux
- 1 konzerva krájených loupaných rajčat Nostia
- asi 1 l nesoleného hovězího vývaru
- 100 g hlívy ústřičné
- 2 lžíce másla
- šťáva z 1/2 citronu
- čerstvá petrželka
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- struhadlo
Rizoto
Cibuli nakrájíme nadrobno. Do rozehřátého hrnce přidáme olivový olej a cibuli necháme zesklovatět. Maso nakrájíme na malé kostičky, přidáme k cibuli a orestujeme. Osolíme, opepříme a restujeme asi 5 minut. Podlijeme červeným vínem a počkáme, až se z vína vypaří alkohol. Přisypeme neomytou rýži a důkladně promícháme. Přidáme krájená rajčata z konzervy a zalijeme horkým vývarem tak, aby byla celá směs zalitá. Za občasného míchání vaříme na mírném ohni a pravidelně podléváme horkým vývarem tak, aby byla rýže vždy zalitá. Asi po 10 minutách přidáme na malé kousky nakrájenou hlívu a dále vaříme za občasného podlévání horkým vývarem tak, aby vzniklo krémové rizoto. Podle potřeby osolíme a opepříme. Když rýže změkne, přidáme 2 lžíce másla, šťávu z poloviny citrónu, 50 g nahrubo nastrouhaného sýru Grana Padano a hrst nadrobno nasekané čerstvé petrželky. Stáhneme z ohně, důkladně promícháme, aby se máslo rozpustilo a ještě chvíli necháme dojít.
Servírování
Rizoto servírujeme v hlubokém talíři. Před podáním pokapeme olivovým olejem a posypeme strouhaným sýrem Grana Padano.
Komentáře (3)
Veronika
přidáno před 1835 dny
Výborný recept, děkuji za něj, naprosto skvělé jídlo
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 2209 dny
Dobrý den. Děkujeme za upozornění. Pravděpodobně se jednalo o krátkodobý technický problém. V součastné době by Vám video již mělo fungovat. Přejeme příjemné vaření.
odpověď
host
přidáno před 2217 dny
nejde přehrát
odpověď
zobrazit vše