Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Rizoto se sumečkem africkým, cherry rajčaty a fenyklem

Marcel Ihnačák

Rizoto se sumečkem africkým, cherry rajčaty a fenyklem

Suroviny

  • 1 sumeček africký (cca 700 g)
  • 1 cibule
  • 2 -3 stonky řapíkatého celeru
  • extra panenský olivový olej Primadonna
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 2 bobkové listy Mikado
  • 1 fenykl
  • 250 g cherry rajčat
  • 200 g rýže arborio Italiamo
  • čerstvý tymián
  • 100 ml suchého bílého vína
  • 200 g loupaných krájených rajčat Freshona
  • asi 1,5 l teplého nesoleného zeleninového vývaru
  • 3 lžíce másla Pilos
  • 1 citron (šťáva)
  • 1 hrst rukoly

poslat nákupní seznam

POTŘEBUJEME

  • pánev

POSTUP

Nadrobno nakrájenou cibuli a řapíkatý celer podusíme na olivovém oleji, osolíme, opepříme a ochutíme bobkovými listy. Po chvíli přidáme na menší kousky nakrájený fenykl a cherry rajčata nakrájená na poloviny nebo čtvrtiny. Jakmile zelenina trochu změkne, přisypeme rýži Arborio a nasekaný tymián. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Přilijeme rajčata a promícháme. Teplý vývar přidáváme k rizotu postupně po naberačkách, aby byla rýže vždy jen trochu zalitá a vzniklo krémové rizoto. Asi po 20 minutách (když je rýže uvařená) přimícháme 2 lžíce másla a šťávu z ½ citronu. Stáhneme z ohně, přikryjeme pokličkou a necháme pár minut odpočívat.

Mezitím připravíme ze sumečka filety a odstraníme kůži. Každý filet rozdělíme na menší kousky, které osolíme, opepříme a ochutíme čerstvým tymiánem. Opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z každé strany dozlatova. Na konec přidáme 1 lžíci másla a šťávu z ½ citronu.

Servírování

Na talíř naservírujeme rizoto a na něj 1 – 2 kousky sumečka. Dozdobíme listy rukoly a pokapeme olivovým olejem.

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.