Rizoto s mozzarellou a červenou řepou

1komentáře
10přidat k oblíbeným

Suroviny:

extra panenský olivový olej Primadonna
2 stonky řapíkatého celeru
1 cibule
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
2 bobkové listy Mikado
200 g rýže na rizoto
100 ml suchého bílého vína
1 l zeleninového vývaru
2 červené řepy
2 lžíce másla Pilos
50 g parmezánu + na ozdobení
½ citronu
250 g mozzarelly Lovilio
rukola na ozdobení

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

hluboká pánev
struhadlo

Postup

Nadrobno nakrájený řapíkatý celer a cibuli podusíme na olivovém oleji, osolíme, opepříme a přidáme bobkové listy. Jakmile zelenina trochu změkne, vmícháme rýži na rizoto, podlijeme bílým vínem a chvíli povaříme, aby se odpařil alkohol. Do rizota postupně po naberačkách přiléváme teplý vývar, aby byla rýže vždy jen trochu zalitá a vzniklo krémové rizoto. Po chvíli vmícháme očištěnou a nastrouhanou červenou řepu. Asi po 20 minutách (když je rýže uvařená) přidáme máslo, nastrouhaný parmezán a zakápneme citronovou šťávou, zlehka promícháme, zakryjeme a necháme několik minut odpočívat.