
podívejte se na video
Marcel Ihnačák
Rizoto s mozzarellou a červenou řepou
Suroviny:
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 2 stonky řapíkatého celeru
- 1 cibule
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 2 bobkové listy Mikado
- 200 g rýže na rizoto
- 100 ml suchého bílého vína
- 1 l zeleninového vývaru
- 2 červené řepy
- 2 lžíce másla Pilos
- 50 g parmezánu + na ozdobení
- ½ citronu
- 250 g mozzarelly Lovilio
- rukola na ozdobení
Potřebujeme
- hluboká pánev
- struhadlo
Postup
Nadrobno nakrájený řapíkatý celer a cibuli podusíme na olivovém oleji, osolíme, opepříme a přidáme bobkové listy. Jakmile zelenina trochu změkne, vmícháme rýži na rizoto, podlijeme bílým vínem a chvíli povaříme, aby se odpařil alkohol. Do rizota postupně po naberačkách přiléváme teplý vývar, aby byla rýže vždy jen trochu zalitá a vzniklo krémové rizoto. Po chvíli vmícháme očištěnou a nastrouhanou červenou řepu. Asi po 20 minutách (když je rýže uvařená) přidáme máslo, nastrouhaný parmezán a zakápneme citronovou šťávou, zlehka promícháme, zakryjeme a necháme několik minut odpočívat.
Servírování
Na talíř naservírujeme rizoto, přidáme kousky mozzarelly, posypeme omytou čerstvou rukolou, hoblinkami parmezánu a pokapeme olivovým olejem.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 685 dny
Recept je výborný, rizoto mělo doma velký úspěch, doporučuji.
odpověď
zobrazit vše