Marcel Ihnačák
Rizoto s lososem, cherry rajčaty a hráškem
Suroviny:
- 200 g čerstvého lososa
- 1 cibule
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 2 bobkové listy Mikado
- 150 g dlouhozrnné rýže Tiradell
- 150 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- 1,5 l neosoleného zeleninového vývaru
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 100 g cherry rajčat
- 100 g mraženého hrášku Chira
- 50 g sýru Grana Padano Lovilio
- 2 lžíce másla Pilos
- 1/2 citronu (šťáva)
- 1 hrst čerstvé bazalky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- vyšší pánev nebo hrnec s poklicí
- struhadlo
Postup
Rizoto
Cibuli nakrájenou na drobno orestujeme v pánvi s trochou olivového oleje na mírném ohni. Přidáme bobkové listy, rýži, promícháme a podlijeme vínem. Jakmile se víno zredukuje, po sběračkách přidáváme teplý vývar (aby byla rýže vždy jen trochu namočená), osolíme a opepříme. Po 10 minutách přidáme na kostičky nakrájeného lososa zbaveného kůže a cherry rajčata nakrájená na poloviny. Vaříme za občasného podlévání teplým vývarem, aby vzniklo krémové rizoto. Bobkové listy vyjmeme a přidáme rozmražený hrášek. Po uvaření rýže (asi 20 minut) přidáme nahrubo nastrouhaný sýr. Odstavíme a vmícháme máslo. Ochutíme citronovou šťávou a nahrubo nakrájenými lístky bazalky. Promícháme, přikryjeme pokličkou a necháme 2 minuty odpočívat.
Servírování
Rizoto naservírujeme do středu mělkého talíře, ozdobíme malými lístky bazalky a pokapeme olivovým olejem.
Komentáře (8)
Iveta C.
přidáno před 335 dny
Rizoto bylo výborne, jen s drobnou obmenou, místo hrásku, který jsem neměla, jsem pouzila kukuřici a místo másla na závěr olivový olej extra. Moc jsme si pochutnali.
odpověď
Luboš M.
přidáno před 781 dny
Dělal jsem s jasmínovou rýží, která se ehm moc nechtělo, ale jinak si pochutnali všichni včetně prcka - já nejvíc ;-) Jednoduché, rychlé a MOC chutné! Díky
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 1889 dny
Dobrý den, děkujeme Vám za upozornění.
odpověď
host
přidáno před 1890 dny
Rizoto z lososem?? Opravdu nevím co to je, znám jen rizoto S lososem. Ten, kdo píše recepty na tyto stránky by se měl stydět.
odpověď
FILIP MAČEK
přidáno před 1919 dny
Rizoto z lososem, cherry rajčaty a hráškem bych si dal ale nesnáším a nejím losos
odpověď
host
přidáno před 1921 dny
Nesnáším rizoto ... už miluju rizoto !
odpověď
Tereza M.
přidáno před 1945 dny
ono se rizoto takhle dělá...přilívá se postupně a dokud nebude krémové, tak se prostě vaří. a s máslem to je vtipná poznámka...hold každému jinak hřeje sporák. Až sám/sama napíšete recept, kritizujte :D
odpověď
host
přidáno před 1948 dny
1) Krémovitost nic moc. 2) Dostalo mě, jak mu tam po odstátí zůstaly ty kostky másla nerozpuštěné. Ono je potřeba nechat ještě oheň zapnutý.
odpověď
zobrazit vše