
Markéta Krajčovičová
Řezy z listového těsta s ganache
Suroviny:
Listové těsto
- 2 balení listového těsta Belbake
- 1 vejce
Čokoládová ganache
- 500 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- 80 g květového medu Marlene
- 750 g hořké čokolády na vaření Fin Carré
Pudink
- 500 ml plnotučného mléka Pilos
- 1 a 1/2 balení vanilkové pudinku Belbake
- 50 g cukru krystal Castello
- čerstvá máta na dozdobení
Potřebujeme
- 2 plechy 30x40 cm (1 s vyšším okrajem)
- rádýlko
- cukrářský sáček
- mašlovačka
- nůž na pečivo
- pečicí papír (na kornoutek)
Postup
Listové těsto
Listové těsto rozbalíme i s pečicím papírem vložíme na plech. Druhé těsto rádýlkem nakrájíme tak, aby vzniklo 15 čtverců. Nakrájenou část potřeme rozšlehaným vejcem. Oba plechy poté vložíme do trouby předehřáté na 160 °C a pečeme asi 30 minut. Po vychladnutí každý čtverec rozkrojíme podélně na půl.
Čokoládová ganache
Do většího hrnce dáme asi 0,5 l vody. Na něj položíme misku, ve které smícháme smetanu s medem. Po zahřátí přidáme čokoládu a smícháme.
Pudink
Část mléka odlijeme do menší misky a smícháme s pudinkem. Zbytek nalijeme do hrnce, přisypeme cukr a promícháme. Po zahřátí mléka v hrnci přidáme mléko s pudinkem a mícháme do zhoustnutí.
Řezy z listového těsta
Upečené nenařezané listové těsto přendáme do vyššího plechu, na něj nalijeme ganache a rozprostřeme po celé ploše. Navrch naskládáme spodní část upečených čtverců. Do cukrářského sáčku dáme pudink a každý čtverec zvlášť jím naplníme. Nakonec přiklopíme vrchní částí a dáme vychladnout.
Servírování
Podáváme vychlazené, nakrájené na jednotlivé čtverce, ozdobené trochou rozpuštěné čokolády (pomocí kornoutku z pečicího papíru) a lístky máty.
Komentáře (2)
Radka Bučková
přidáno před 2073 dny
Čokoládová mňamka... Pracnější, ale výborné...
odpověď
MajaK
přidáno před 2095 dny
Dobry den, rezy byly vyborne.Ganache priste uberu- za me to bylo moc sladke.. Priste dam vice pudinku a uberu ganache.. Ale jinak to byla mnamka!
odpověď
zobrazit vše