Marcel Ihnačák
Restovaný losos s červenou řepou
Suroviny:
- 400 g čerstvého lososa
- 500 g čerstvé červené řepy
- 3 stroužky česneku
- svazek čerstvých bylinek (např. tymián, rozmarýn, petrželová nať)
- mořská sůl v mlýnku Kania
- olivový olej
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 svazek lahůdkové cibulky
- 50 g másla
- 1 citrón
- 250 g zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)
- 1 lžíce květového medu Marlene
- čerstvá pažitka
- čerstvá máta
- 1 hrst čerstvého polníčku
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- alobal
- 2 pánve
- provázek
Postup
Červená řepa
Červenou řepu omyjeme a vaříme ve slupce spolu s česnekem a svazkem čerstvých bylinek (tymiánem, rozmarýnem a petrželkou) v osolené vodě asi 1 hodinu doměkka. Pak ji ještě teplou oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Nakrájenou červenou řepu orestujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Nakonec osolíme a opepříme.
Restovaný losos
Z umytého a osušeného lososa odstraníme šupiny. Osolíme ho a opepříme. Lososa opečeme nejprve kůží dolů v pánvi na troše olivového oleje. Je-li kůže křupavá, lososa otočíme, přidáme lahůdkové cibulky rozkrájené na poloviny, osolíme a opepříme. Restujeme, dokud není cibulka opečená dozlatova. Nakonec přidáme na pánev máslo, které necháme rozpustit. Odsuneme z plamene a lososa pokapeme šťávou z poloviny citrónu. Pánev přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočívat.
Smetanový dresink
K zakysané smetaně přimícháme med, šťávu z druhé poloviny citrónu, pepř, sůl a nadrobno nasekané čerstvé bylinky - pažitku a mátu. Důkladně promícháme.
Servírování
Na mělký talíř naservírujeme nejdříve orestovanou červenou řepu s lahůdkovou cibulkou. Na ně položíme porci lososa, přelejeme dresinkem ze zakysané smetany a dozdobíme polníčkem.
Komentáře (3)
Milan
přidáno před 1787 dny
Super recept! 😁
odpověď
host
přidáno před 1808 dny
uzasny recept, s bylinkovym kuskusem... dokonalost
odpověď
venda
přidáno před 1853 dny
výborný recept
odpověď
zobrazit vše