Marcel Ihnačák
Restovaný losos s červenou řepou
Suroviny:
- 400 g čerstvého lososa
- 500 g čerstvé červené řepy
- 3 stroužky česneku
- svazek čerstvých bylinek (např. tymián, rozmarýn, petrželová nať)
- mořská sůl v mlýnku Kania
- olivový olej
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 svazek lahůdkové cibulky
- 50 g másla
- 1 citrón
- 250 g zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)
- 1 lžíce květového medu Marlene
- čerstvá pažitka
- čerstvá máta
- 1 hrst čerstvého polníčku
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- alobal
- 2 pánve
- provázek
Postup
Červená řepa
Červenou řepu omyjeme a vaříme ve slupce spolu s česnekem a svazkem čerstvých bylinek (tymiánem, rozmarýnem a petrželkou) v osolené vodě asi 1 hodinu doměkka. Pak ji ještě teplou oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Nakrájenou červenou řepu orestujeme v rozpálené pánvi na troše olivového oleje. Nakonec osolíme a opepříme.
Restovaný losos
Z umytého a osušeného lososa odstraníme šupiny. Osolíme ho a opepříme. Lososa opečeme nejprve kůží dolů v pánvi na troše olivového oleje. Je-li kůže křupavá, lososa otočíme, přidáme lahůdkové cibulky rozkrájené na poloviny, osolíme a opepříme. Restujeme, dokud není cibulka opečená dozlatova. Nakonec přidáme na pánev máslo, které necháme rozpustit. Odsuneme z plamene a lososa pokapeme šťávou z poloviny citrónu. Pánev přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočívat.
Smetanový dresink
K zakysané smetaně přimícháme med, šťávu z druhé poloviny citrónu, pepř, sůl a nadrobno nasekané čerstvé bylinky - pažitku a mátu. Důkladně promícháme.
Servírování
Na mělký talíř naservírujeme nejdříve orestovanou červenou řepu s lahůdkovou cibulkou. Na ně položíme porci lososa, přelejeme dresinkem ze zakysané smetany a dozdobíme polníčkem.
Komentáře (4)
Šárka
přidáno před 311 dny
Bylo to moc dobré, takové odlehčené. Jen mi tam ten dresink přijde zbytečný, to pustí takové šťávy, ale jinak je to celkově moc dobré. Místo polníčku jsem použila salát, přijde mi to lepší i to více zasytí. Lososa jsem měla něco přes 600g a bylo to akorát, 400g je málo. Možná by to sneslo i nějaké pečivo či jinou přílohu.
odpověď
Milan
přidáno před 2119 dny
Super recept! 😁
odpověď
host
přidáno před 2140 dny
uzasny recept, s bylinkovym kuskusem... dokonalost
odpověď
venda
přidáno před 2185 dny
výborný recept
odpověď
zobrazit vše