
Roman Paulus
Restované krůtí maso s chřestem
Suroviny:
Krůtí stehno s chřestem
- 600 g krůtích stehenních řízků Řezníkova čerstvá porce
- 2 lžíce třtinového cukru Belbake
- 4 lžíce sójové omáčky Kania
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- řepkový olej Promienna
- 400 g zeleného chřestu
- 1 červená paprika
- 1 červená cibule
- 1 mrkev
- 8 stroužků česneku
- 50 g zázvoru
- 100 ml suchého bílého vína Soave
- drůbeží vývar na podlití
- 4 lžíce sladké chilli omáčky Vitasia
- 1 lžíce bramborového škrobu Castello
- 2 lahůdkové cibulky
Česnekové chipsy
- 4 stroužky česneku
- řepkový olej Promienna
Potřebujeme
- kovové síto
- wok pánev
- lis na česnek
Postup
Krůtí stehna bez kůže nakrájíme na nudličky a marinujeme třtinovým cukrem, sójovou omáčkou, solí a pepřem po dobu asi 30 minut. Maso následně zprudka orestujeme na větším množství oleje, scedíme přes kovové síto a necháme okapat.
Ve stejné pánvi krátce orestujeme syrový chřest, červenou papriku, cibuli a mrkev nakrájené na nudličky. Přidáme prolisované stroužky česneku, nastrouhaný zázvor, zasypeme trochou třtinového cukru a necháme zkaramelizovat.
Zakápneme vínem, podlijeme vývarem a přidáme připravené krůtí maso. Krátce na to přidáme sójovou omáčku, chilli omáčku, dle potřeby můžeme přidat ještě trochu škrobu rozmíchaného ve vodě, krátce povaříme a můžeme podávat.
Podávání
Celý pokrm ozdobíme smaženými česnekovými chipsy (jak si je připravit, se dozvíte v tomto díle Kulinářské akademie Lidlu) a pokrájenou lahůdkovou cibulkou. Jako příloha se hodí dušená jasmínová rýže.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 193 dny
Díky za recept Zdena
odpověď
zobrazit vše