Restovaná vepřová pečeně s bylinkami a sušenou šunkou

0komentáře
19přidat k oblíbeným

Suroviny:

8 plátků vepřové pečeně bez kosti Čerstvá porce
černý pepř v mlýnku Kania
mořská sůl v mlýnku Kania
1 citrón
olivový olej Primadonna
1 hrst čerstvých bylinek (rozmarýn, tymián, bazalka, pažitka)
8 plátků Schwarzwaldské šunky Dulano Selection
150 g másla
1 kg brambor
50 g sýra Grana Padano Lovilio

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

grilovací pánev
ruční mixer
struhadlo

Restovaná pečeně

Omyté a osušené plátky vepřové pečeně nařízneme 2-3x na okraji. Přendáme na talíř, opepříme, osolíme a přidáme nastrouhanou kůru z jednoho citrónu. Pokapeme olivovým olejem a posypeme nadrobno nakrájenými bylinkami (bazalkou, tymiánem, pažitkou a lístky rozmarýnu). Bylinky s olejem vetřeme do masa a chvíli marinujeme. Plátky pečeně restujeme v grilovací pánvi na troše olivového oleje 2 - 3 minuty z každé strany. Po chvíli přidáme na pánev k masu plátky šunky. Po orestování masa dozlatova přidáme 50 g másla a šťávu z celého citrónu.

Bramborové pyré se sýrem Grana Padano

Omyté a očištěné brambory nakrájíme na menší kousky a vaříme pod pokličkou v osolené vodě doměkka. Mezitím v menší pánvi rozpustíme 100 g másla s 50 ml olivového oleje. Scezené uvařené brambory rozmixujeme spolu s rozpuštěným máslem s olivovým olejem a nastrouhaným sýrem Grana Padano na hladkou kaši.

Servírování

Na mělký talíř naservírujeme porci bramborového pyré, 2 vepřové plátky s bylinkami a 2 orestované plátky šunky. Přelejeme výpekem a bramborové pyré posypeme nastrouhaným sýrem Grana Padano. Pokrm ozdobíme lístky čerstvé bazalky.