Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Restovaná kachní prsa s pomerančovo-zázvorovou omáčkou

Marcel Ihnačák

Restovaná kachní prsa s pomerančovo-zázvorovou omáčkou

Suroviny:

Restovaná kachní prsa:

 

Omáčka:

  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 1 šalotka
  • 1 lžička nasekaného čerstvého zázvoru
  • 2 pomeranče (šťáva)
  • 1 lžíce medu
  • 2 lžíce másla Pilos

 

Pečené batáty a salát:

  • 2 batáty
  • čerstvý rozmarýn
  • 1 hrst pekanových ořechů Alesto
  • 1 hrst rukoly
  • 1 pomeranč

poslat nákupní seznam

Kachní prsa si skvěle rozumí se sladkou chutí. Nevěříte? Šéfkuchař Marcel Ihnačák vás o tom přesvědčí! Naučíte se, jak správně připravit kachní prsa s kůží na pánvi a následně i v troubě, a zjistíte, jak uvařit výbornou omáčku s pomerančovou šťávou a zázvorem. Jako přílohu si připravíte netradiční sladké brambory – batáty pečené s rozmarýnem a pekanovými ořechy. To vše završí salát s rukolou a pomeranči. A nezapomeňte – pokud byste si chtěli nachystat netradiční svatomartinské pohoštení, můžete kachní prsa vyměnit za husí.

Potřebujeme:  zapékací mísa nebo plech, alobal

Postup:

Restovaná kachní prsa:

Kachní prsa očistíme, kůži nařízneme a ochutíme solí a pepřem. Opékáme na sucho v pánvi na straně s kůží, dokud nepustí tuk a mírně nezhnědne. Potom maso obrátíme a dále opékáme. Jakmile získá zlatohnědou barvu, přendáme do zapékací mísy, posypeme natrhaným rozmarýnem a pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C asi 10 minut. Hotová kachní prsa pokapeme pomerančovou šťávou, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout.

 

Omáčka:

Z pánve, na které se prsa opékala, slijeme nadbytečný tuk a pánev necháme opět rozehřát. Pokapeme ji olivovým olejem a orestujeme na ní nasekanou šalotku a zázvor. Jakmile získají zlatavou barvu, přidáme pomerančovou šťávu, med, sůl, pepř a na mírném ohni vaříme. Potom do pánve vložíme máslo, aby se omáčka zahustila. Na závěr ochutíme výpekem z odpočatých kachních prsou.

 

Pečené batáty:

Očištěné batáty nakrájíme na větší kusy a vložíme do zapékací mísy. Pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme a posypeme natrhaným rozmarýnem. Pečeme v troubě rozehřáté na 200 °C přibližně 20 minut. Potom batáty posypeme pekanovými ořechy a necháme asi 2 minuty dopéct.

 

Salát:

Umytou a osušenou rukolu dáme do misky. Kůru z pomeranče odkrojíme a ostrým nožem vykrojíme segmenty - měsíčky pomeranče bez slupky. Segmenty pomeranče přidáme k rukole, pokapeme olejem, ochutíme solí a pepřem.

 

Tip: Jak vykrájet citrusové segmenty se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

 

Servírování:

Na talíř naservírujeme porci batátů spolu s pekanovými ořechy. Navrch položíme kachní prsa nakrájená na plátky, které na řezu osolíme a opepříme. Přelijeme pomerančovo-zázvorovou omáčkou a podáváme spolu s rukolovým salátem. 

Komentáře (0)

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.