Ražniči s česnekovým dresinkem

Ražniči:

Pečeni nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, posypeme mletou paprikou a cukrem, přilijeme 80 ml portského vína, přidáme nadrobno nasekaný rozmarýn a dobře promícháme. Přikryjeme fólií a necháme marinovat v lednici alespoň 4 hodiny, nejlépe však přes noc.

Cuketu a papriku nakrájíme na stejně velké kousky jako maso, osolíme, opepříme a promícháme.

Kousky masa a zeleniny střídavě napichujeme na špejle, osušíme na utěrce a opečeme v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje ze všech stran dozlatova. Před dokončením přidáme do pánve máslo, podlijeme zbylým portským vínem, stáhneme z ohně, přikryjeme alobalem a necháme odpočinout.

Česnekový dresink:

V misce smícháme zakysanou smetanu, nadrobno nakrájenou pálivou papričku zbavenou semínek a najemno nastrouhané stroužky česneku, osolíme, opepříme, přidáme najemno nasekaný koriandr, zakápneme citronovou šťávou, promícháme a necháme odstát v lednici, aby se všechny chutě spojily.

Tip: Pokud máte rádi pikantní jídla, pálivou papričku nakrájejte i se semínky.

Restované brambory:

Brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě, překrojíme na poloviny a opečeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem. Přidáme větvičky rozmarýnu, osolíme a opepříme. Před dokončením přidáme lžíci másla a necháme rozpustit.

Servírování:

Ražniči servírujeme s restovanými bramborami ozdobené lístky koriandru. Česnekový dresink podáváme v samostatné misce.