Roman Paulus
Doba přípravy2 hod. 20 min.

Ragú z pečené kachny

Připravte si chutný pokrm podle Romana Pauluse – ragú z pečené kachny. Recept najdete na našich stránkách kuchynelidlu.cz
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
4

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Kachna

  • 1 × čerstvá kachna Čerstvá porce
  • 1 × cibule
  • 2 × pomeranče
  • sůl s jódem Castello
  • kmín celý Mikado

Těstoviny

  • 200 ml vody
  • čerstvé těstoviny Nonna Mia

Ragú

  • 100 g celeru
  • 50 g mrkve
  • 50 g petržele
  • 50 g řapíkatého celeru
  • čerstvý rozmarýn nebo tymián
  • 200 ml suchého červeného vína Modrý Portugal Znovín Znojmo
  • kachní vývar
  • čerstvá listová petržel
  • struhadlo
  • zapékací mísa s pokličkou
  • strojek na těstoviny

POSTUP

Kachna

Kachnu omyjeme, osušíme a vložíme do zapékací mísy. Do jiné mísy nakrájíme na větší kousky oloupanou cibuli, neoloupaný omytý pomeranč a menší hrstí osolíme. Touto směsí naplníme kachnu, celou osolíme (sůl vmasírujeme do kůže) a posypeme kmínem. Podlijeme vodou, obložíme zbylými kousky pomeranče a cibule, přiklopíme, vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme asi 60 minut. Poté sundáme pokličku a dopečeme dozlatova. Po vychladnutí odřízneme prsa, která budeme servírovat navrch pokrmu. Kachnu vykostíme a obereme veškeré maso. Kosti se směsí z pomerančů a cibule vložíme do studené vody a uvaříme vývar (vaříme minimálně 60 minut). Kachní prsa vložíme těsně před podáváním do trouby (pod gril) předehřáté na 225 °C a pečeme asi 5 minut.

Těstoviny

Čerstvé těstoviny vaříme ve vroucí osolené vodě 3-4 minuty.

Ragú

V pánvi s rozpáleným kachním výpekem (použijeme ze zapékací mísy) orestujeme na malé kostičky nakrájenou kořenovou zeleninu, řapíkatý celer a čerstvý rozmarýn nebo tymián. Přidáme najemno nastrouhanou kůru z 1/2 pomeranče a podlijeme vínem a pomerančovou šťávou. Přilijeme kachní vývar, po chvíli přidáme i obrané kachní maso a smícháme. Nakonec spojíme s uvařenými těstovinami (podle potřeby přilijeme kachní vývar) a přisypeme najemno nasekanou petržel.

Servírování

Masovou směs s těstovinami servírujeme do středu hlubokého talíře. Navrch položíme na plátky nakrájenou polovinu jednoho kachního prsa a dokončíme listy petržele.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU