Quiche s kozím sýrem, brokolicí a sušenými rajčaty

2komentáře
14přidat k oblíbeným

Suroviny

Křehké těsto

500 g hladké mouky Castello
250 g másla Pilos
2 vejce "M"
7 g soli s přídavkem jódu Castello
50 ml vody
750 g čočky Cornfarm (na zatížení těsta)

Náplň

150 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
150 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
5 vajec "M"
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
200 g brokolice
100 g sušených rajčat v oleji Baresa
200 g čerstvého krájeného kozího sýra Chene d'argent

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

kulatá forma na pečení s vlnitým okrajem a odnímatelným dnem (ø 24 cm)
potravinová fólie
papír na pečení

Postup

Křehké těsto

Z mouky, změklého másla, 2 vajec, soli a vody vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinové fólie a odložíme na celou noc do lednice (ideálně však na 24 hodin). 20 minut před jeho zpracováním vyjmeme z lednice. Těsto vyválíme na desce posypané moukou (na šířku asi 3 mm) a vložíme do pečicí formy. Těsto přesahující přes okraje formy neodřezáváme. Na těsto položíme pečicí papír a nasypeme suchou čočku nebo fazole (těsto si tak během pečení zachová svůj tvar). Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C 35−40 minut. Z upečeného korpusu odstraníme papír na pečení s čočkou a opatrně seřízneme přečnívající okraje.

Náplň

V misce smícháme smetanu, mléko, 3 celá vejce a 2 žloutky. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Růžičky brokolice uvaříme ve vroucí osolené vodě do poloměkka. Scedíme a důkladně osušíme utěrkami. Osušené růžičky nakrájíme na menší kousky. Sušená rajčata scedíme, osušíme a také nakrájíme na menší kousky. Brokolici, rajčata a kozí sýr poklademe rovnoměrně na upečený korpus a přelijeme smetanovo-vaječnou směsí. Quiche pečeme v troubě předehřáté na 160 °C 35−40 minut.