
Roman Paulus
Quiche s kozím sýrem, brokolicí a sušenými rajčaty
Suroviny:
Křehké těsto
- 500 g hladké mouky Castello
- 250 g másla Pilos
- 2 vejce "M"
- 7 g soli s přídavkem jódu Castello
- 50 ml vody
- 750 g čočky Cornfarm (na zatížení těsta)
Náplň
- 150 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
- 150 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
- 5 vajec "M"
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 200 g brokolice
- 100 g sušených rajčat v oleji Baresa
- 200 g čerstvého krájeného kozího sýra Chene d'argent
Potřebujeme: kulatá forma na pečení s vlnitým okrajem a odnímatelným dnem (ø 24 cm), potravinová fólie, papír na pečení
Postup
Křehké těsto
Z mouky, změklého másla, 2 vajec, soli a vody vypracujeme hladké těsto. Zabalíme do potravinové fólie a odložíme na celou noc do lednice (ideálně však na 24 hodin). 20 minut před jeho zpracováním vyjmeme z lednice. Těsto vyválíme na desce posypané moukou (na šířku asi 3 mm) a vložíme do pečicí formy. Těsto přesahující přes okraje formy neodřezáváme. Na těsto položíme pečicí papír a nasypeme suchou čočku nebo fazole (těsto si tak během pečení zachová svůj tvar). Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C 35−40 minut. Z upečeného korpusu odstraníme papír na pečení s čočkou a opatrně seřízneme přečnívající okraje.
Náplň
V misce smícháme smetanu, mléko, 3 celá vejce a 2 žloutky. Osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Růžičky brokolice uvaříme ve vroucí osolené vodě do poloměkka. Scedíme a důkladně osušíme utěrkami. Osušené růžičky nakrájíme na menší kousky. Sušená rajčata scedíme, osušíme a také nakrájíme na menší kousky. Brokolici, rajčata a kozí sýr poklademe rovnoměrně na upečený korpus a přelijeme smetanovo-vaječnou směsí. Quiche pečeme v troubě předehřáté na 160 °C 35−40 minut.
Servírování
Quiche podáváme zcela vychladlý.
Komentáře (2)
Klára
přidáno před 1657 dny
Je to pecka, ale těsta je teda tak na dvě dávky ;)...
odpověď
host
přidáno před 1691 dny
1.
odpověď
zobrazit vše