Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Pstruh s fenyklovo-pomerančovým salátem

Marcel Ihnačák

Pstruh s fenyklovo-pomerančovým salátem

Suroviny

  • 1 pstruh duhový
  • sůl v mlýnku Kania
  • pepř v mlýnku Kania
  • olivový olej Luccese
  • 2 lžíce krystalového cukru Castello
  • 2 lžíce bílého vinného octa Acentino
  • malá hrst rozinek Suntree
  • 100 ml bílého vína Soave classico
  • čerstvá petrželka
  • 1 větší fenykl s natí
  • šťáva z 1/2 citrónu
  • 1 velký pomeranč
  • hrst čerstvé máty

poslat nákupní seznam

Postup

Pstruh s omáčkou

Připravíme filety ze pstruha, očistíme je od kostí a ploutví, opláchneme pod tekoucí vodou a důkladně osušíme. 
Nakrájíme po šířce na asi 2,5 cm proužky, osolíme a opepříme. Opečeme do zlatohněda na rozpálené pánvi s trochou olivového oleje – asi 2 minuty z každé strany (nejprve na straně s kůží, a pak z druhé strany). Poté přendáme kousky pstruha na talíř a na stejné pánvi zkaramelizujeme 2 lžíce cukru. Zalijeme 2 lžícemi bílého vinného octa. Přidáme rozinky namočené v bílém víně (na pánev můžeme nalít i víno, ve kterém jsme rozinky marinovali). Povaříme asi 1 minutu, aby omáčka trochu zhoustla. Do vychladlé omáčky přidáme lžíci nasekané petrželky a lžíci nasekané natě z fenyklu.

Salát

Z fenyklu odřízneme spodní dřevitou část a taky vrchní část s natí. Rozřízneme ho na polovinu a nakrájíme na tenoučké proužky. Fenykl pokapeme šťávou z poloviny citrónu. Z pomeranče ořízneme kůru a ostrým nožem vykrájíme segmenty (měsíčky z pomeranče bez slupky). Ze zbylého pomeranče vymačkáme šťávu do salátu. Přidáme hrst lístků čerstvé máty, natrhané na menší kousky. Dochutíme mořskou solí, pepřem a lehce promícháme.

Servírovaní

Na talíř dáme salát, pokládáme na něj kousky opečeného pstruha a zalijeme vychladlou omáčkou.

Tip: Podívejte se na triky, kde Vám Marcel Ihnačák ukáže, jak vykrojit segmenty z pomeranče.

Komentáře (1)

  • host NA

    host NA
    přidáno před 1356 dny
    miluji fenykl, tak tohle mě oslovuje :-) jednoduché a chutné, dávám bodík :-)

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.