Marcel Ihnačák
Polpette z mletého masa v rajčatové omáčce
Suroviny:
Polpette
- 500 g mletého masa mix Čerstvá porce
- 2 ks bílého pečiva z předchozího dne (např. kaiserky)
- 100 ml mléka Pilos
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 50 g sýra Grana Padano Lovilio
- hrst čerstvé petrželky
- 4 větvičky čerstvého rozmarýnu
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- slunečnicový olej Promienna
Rajčatová omáčka
- 1/2 menšího celeru
- 1 velká mrkev
- 100 ml červeného vína Bordeaux
- 1 konzerva krájených loupaných rajčat Nostia
- asi 200 ml vody nebo vývaru
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- pečicí papír
Postup
Polpette
Z bílého pečiva odkrojíme kůrky. Střídku nakrájíme nebo natrháme na menší kousky do misky. Přilijeme vlažné mléko a necháme chvíli odstát.
Mleté maso přendáme do větší mísy, přidáme najemno nakrájenou 1 cibuli a 2 stroužky česneku a nastrouhaný sýr Grana Padano. K masu přidáme vyždímané pečivo a najemno nasekanou petrželku s rozmarýnem (asi 2 větvičky). Ochutíme solí, mletým pepřem a pořádně promícháme. Ze směsi tvarujeme v dlaních válečky, které poklademe na plech vyložený papírem na pečení (aby se nám směs nelepila na ruce, můžeme si je předtím namočit do studené vody). Pokapeme olejem a pečeme v předehřáté troubě na 230°C asi 10-15 minut.
Rajčatová omáčka
Celer a mrkev nakrájíme na malé kostičky, 1 cibuli najemno. Orestujeme v kastrolu na rozpáleném oleji (asi 5 minut na mírném ohni). Nadrobno nasekáme 2 stroužky česneku a 2 větvičky rozmarýnu a přidáme k zelenině. Restujeme dalších 5 minut doměkka. Podlijeme červeným vínem, které necháme trochu odpařit. Pak přidáme krájená rajčata a podlijeme vodou nebo vývarem. Zamícháme, ochutíme solí, pepřem a vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Do hotové omáčky přidáme upečené polpette i se šťávou, zlehka promícháme a povaříme ještě asi 5 minut, aby se chutě spojily.
Servírování
Podáváme v hlubokém talíři ozdobené hoblinami sýru Grana Padano a posypané trochou petrželky. Výborně chutná s opečeným chlebem potřeným stroužkem česneku.
Víte, že ...
Polpette jsou válečky nebo kuličky z mletého masa. Najdete je v mnoha podobách na jídelním lístku v italských tratoriích jako lokální pokrm.
Komentáře (4)
Diana
přidáno před 2004 dny
Recept na masové kuličky je skvělý, omáčku bylo třeba vařit o dost déle, než mi změkla zelenina, příště ji možná nastrouhám.
odpověď
Host
přidáno před 44 dny
Zeleninu jsem nastrouhala a stejně dusila přes půl hodiny. Ale povedlo se, dobrota veliká.
Jana
přidáno před 2508 dny
Doma jsme recept přejmenovali na "čufty po italsku". Výborný recept, děkujeme za něj.
odpověď
Lucie
přidáno před 2518 dny
Pokud se Vám nepovede sehnat správné koření, použijte Kořenící přípravek na rajčata - Kania - Spices.
odpověď
zobrazit vše