Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Polpette z mletého masa v rajčatové omáčce

Marcel Ihnačák

Polpette z mletého masa v rajčatové omáčce

Suroviny

  • 500 g mletého masa mix Čerstvá porce
  • 2 ks bílého pečiva z předchozího dne (např. kaiserky)
  • 100 ml mléka Pilos
  • 2 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 50 g sýra Grana Padano Lovilio
  • hrst čerstvé petrželky
  • 4 větvičky čerstvého rozmarýnu
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • slunečnicový olej Promienna
  • 1/2 menšího celeru
  • 1 velká mrkev
  • 100 ml červeného vína Bordeaux
  • 1 konzerva krájených loupaných rajčat Nostia
  • asi 200 ml vody nebo vývaru

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • pečicí papír

Postup

Polpette

Z bílého pečiva odkrojíme kůrky. Střídku nakrájíme nebo natrháme na menší kousky do misky. Přidáme vlažné mléko a necháme chvíli odstát. Mleté maso přendáme do větší mísy, přidáme najemno nakrájenou 1 cibuli a 2 stroužky česneku a nastrouhaný sýr Grana Padano. K masu přidáme vyždímané pečivo a najemno nasekanou petrželku s rozmarýnem (asi 2 větvičky). Ochutíme solí, mletým pepřem a pořádně promícháme. Ze směsi tvarujeme v dlaních válečky, které poklademe na plech vyložený papírem na pečení (aby se nám směs nelepila na ruce, můžeme si je předtím namočit do studené vody). Pokapeme olejem a pečeme v předehřáté troubě na 230°C asi 10-15 minut.

Rajčatová omáčka

Celer a mrkev nakrájíme na malé kostičky, 1 cibuli najemno. Orestujeme v kastrolu na rozpáleném oleji (asi 5 minut na mírném ohni). Nadrobno nasekáme 2 stroužky česneku a 2 větvičky rozmarýnu a přidáme k zelenině. Restujeme dalších 5 minut doměkka. Podlijeme červeným vínem, které necháme trochu odpařit. Pak přidáme krájená rajčata a podlijeme vodou nebo vývarem. Zamícháme, ochutíme solí, pepřem a vaříme na mírném ohni asi 20 minut. Do hotové omáčky přidáme upečené polpette i se šťávou, zlehka promícháme a povaříme ještě asi 5 minut, aby se chutě spojily.

Servírování

Podáváme v hlubokém talíři ozdobené hoblinami sýru Grana Padano a posypané trochou petrželky. Výborně chutná s opečeným chlebem potřeným stroužkem česneku.

Víte, že ...

Polpette jsou válečky nebo kuličky z mletého masa. Najdete je v mnoha podobách na jídelním lístku v italských tratoriích jako lokální pokrm.

Komentáře (3)

  • Diana

    Diana
    přidáno před 919 dny
    Recept na masové kuličky je skvělý, omáčku bylo třeba vařit o dost déle, než mi změkla zelenina, příště ji možná nastrouhám.

    odpověď

  • Jana

    Jana
    přidáno před 1423 dny
    Doma jsme recept přejmenovali na "čufty po italsku". Výborný recept, děkujeme za něj.

    odpověď

  • Lucie

    Lucie
    přidáno před 1433 dny
    Pokud se Vám nepovede sehnat správné koření, použijte Kořenící přípravek na rajčata - Kania - Spices.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.