Roman Paulus
Plněné závitky s bramborovými plackami
Suroviny
Plněné závitky
- 4 vepřové řízky Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 4 lžičky dijonské hořčice Duc de Coeur
- 200 g kysaného zelí Chira
- 100 g uzené krkovice Baroni
- 2 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 rajčata
- 1 červená paprika
- asi 200 ml vepřového vývaru
Bramborové placky
- 400 g vařených pasírovaných brambor
- 2 vejce "M"
- 50 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- 20 g másla Pilos
- 2 hrsti čerstvé petrželky
- 100 g hrubé mouky Castello
- rostlinný olej Promienna (na smažení)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- provázek
- potravinová fólie
- zapékací mísa
- tyčový mixér
- palička na maso
- sítko
Postup
Plněné závitky
Omyté a osušené maso naklepeme přes fólii, osolíme, opepříme a potřeme hořčicí. Scezené zelí smícháme ve větší míse s na kostičky nakrájenou uzenou krkovicí. Na každý plátek masa dáme hrst vzniklé směsi, srolujeme, závitky omotáme provázkem po celém povrchu a zavážeme, aby se nerozvinuly. Oloupanou cibuli, stroužky česneku, omytá rajčata a papriku nakrájíme na větší kousky, přendáme do zapékací mísy, podlijeme vývarem, navrch položíme závitky a přiklopíme pokličkou. Pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 45 minut doměkka. Posledních 15 minut pečeme bez pokličky. Závitky z mísy vyndáme na talíř a opatrně odstraníme provázek. Zeleninu rozmixujeme.
Bramborové placky
Brambory oloupeme, omyjeme, uvaříme v hrnci v mírně osolené vodě doměkka, scedíme a propasírujeme do misky. Vmícháme vejce, smetanu, rozpuštěné máslo a najemno nasekanou petrželku, osolíme a přisypeme mouku. Pomocí lžíce klademe hromádky těsta na rozpálenou pánev s olejem a smažíme z obou stran dozlatova.
Servírování
Na talíř servírujeme bramborové placky, přilijeme zeleninovou omáčku, na kterou poklademe na šikmo překrojený závitek.
Komentáře (2)
host
přidáno před 1498 dny
placky opravdu výborné, jen k té omáčce mi moc nešly ty závitky se zelím. Příště dám jen řízky samotné.
odpověď
šárka
přidáno před 1700 dny
Tak už mám vyzkoušeno,jen jsem si blbě opsala recept a místo závitků,které jsem měla položit na zeleninu,tak jsem udělala opak a závitky se tak úplně nepropekli, budu je muset dá dopéct. Jinak jídlo je moc dobré,nejvíc mě asi chutnají ty placky, byly moc dobré. A zatím, co tu zkouším za recepty tak jsem ještě neměla problém vyloženě, že by se mi něco nepovedlo. Asi si vybírám ty správné recepty. :-)
odpověď
zobrazit vše