Marcel Ihnačák
Plněné žampiony s gorgonzolou, smetanovým dresinkem a bramborami
Suroviny
- 500 g žampionů
- 200 g zakysané smetany Pilos (obsah tuku 18 %)
- 2 stroužky česneku
- 150 g gorgonzoly Lovilio
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- čerstvý rozmarýn
- 50 g sýra Grana Padano Lovilio
- olivový olej Luccese
- 1 lžíce medu Marlene
- 1/2 citrónu
- zelená nať lahůdkové cibulky
- čerstvá petrželka
- 3 lžíce másla
- 1 kg brambor
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- pečicí papír
Postup
Plněné žampiony
Z očištěných žampionů odkrojíme nožičky, které nakrájíme na malé kousky. Smícháme je v misce s nadrobno nasekaným česnekem a gorgonzolou. Osolíme, opepříme, přidáme trochu nasekaného rozmarýnu a vymícháme dohladka.
Hlavičky žampionů poklademe na plech vyložený pečicím papírem a naplníme je připravenou nádivkou. Navrch nastrouháme sýr Grana Padano a pokapeme olivovým olejem. Pečeme 10 až 15 minut v předehřáté troubě na 220°C.
Smetanový dresink
V misce smícháme zakysanou smetanu, lžíci medu, kůru a šťávu z poloviny citrónu. Osolíme a opepříme. Trochu petrželky a zelené natě lahůdkové cibulky nakrájíme nadrobno a přidáme do misky. Celé důkladně smícháme a necháme odstát.
Brambory
Brambory oloupeme a celé uvaříme v osolené vodě doměkka (vaříme asi 20 minut). Poté scedíme, necháme okapat a podélně překrojíme na poloviny.
Připravíme si přepuštěné máslo (máslo škvaříme, dokud nezmizí z povrchu pěna) a ochutíme ho černým mletým pepřem, mořskou solí a celou snítkou rozmarýnu. Přidáme brambory, které na másle krátce opečeme.
Tip
Více o přepuštěném másle, neboli ghee se dozvíte v abecedě vaření na kuchynelidlu.cz.
Servírování
Na talíř přendáme brambory. Vedle nich naservírujeme smetanový dresink, na který poklademe upečené žampiony. Nakonec posypeme nadrobno nasekanou zelenou natí lahůdkové cibulky.
Komentáře (5)
host
přidáno před 643 dny
Je to výborné. Ivana
odpověď
PetrP7
přidáno před 1334 dny
Právě na tom pracujeme a už zasyrova to vypadá dobře ...;-)
odpověď
host
přidáno před 1335 dny
Moc nám tento recept chutnal!!! :)
odpověď
Gabriela K
přidáno před 1335 dny
Výborné!!!!!!!!!
odpověď
hanz1956@seznam.cz
přidáno před 1336 dny
vyzkoušel jsem váš recept....výborný-jednoduchý mohu doporučit
odpověď
zobrazit vše