Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Plněná pečená kachna s kysaným zelím a bramborovým knedlíkem

Roman Paulus

Plněná pečená kachna s kysaným zelím a bramborovým knedlíkem

Suroviny

Zelí

  • 100 g anglické slaniny na plátky Pikok
  • 1 cibule
  • 300 g kysaného zelí Chira
  • 1 lžička cukru krystal Castello

Kachna

  • 1 kachna bez drobů Čerstvá porce
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania

Omáčka

  • rostlinný olej
  • 1 cibule
  • celý kmín Mikado
  • asi 2 lžíce hladké mouky Castello

Bramborové knedlíky

  • 300 g brambor
  • 1 vejce "M"
  • sůl s jódem Castello
  • 100 g hrubé mouky Castello

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • pekáč s vyšším okrajem
  • alobal
  • lis na brambory
  • sítko
  • kuchyňské nůžky

Postup

Zelí

V rozehřáté pánvi orestujeme na proužky nakrájenou slaninu s najemno nakrájenou 1 cibulí. Po chvíli přidáme scezené zelí, podlijeme asi 50 ml vody a nasypeme cukr. Promícháme a krátce podusíme.

Kachna

Kachnu omyjeme, osušíme a vykostíme (dle návodu ve videu). Maso rozprostřeme kůží dolů, osolíme, opepříme a střední část naplníme po celé délce připraveným zelím, které do masa zabalíme tak, aby vznikla roláda. Na útržek alobalu nasypeme lžičku soli, kmínu a zabalíme do něj celou kachní roládu. Důkladně uzavřeme konce alobalu. Takto připravenou roládu přendáme do vyššího pekáče a podlijeme asi 200 ml vody. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 2 hodiny. V průběhu pečení roládu otáčíme a podléváme. Poté vybalíme z alobalu a krájíme na kolečka.

Omáčka

Kosti z kachny rozstříháme na menší části, položíme na plech a pečeme spolu s kachní roládou v troubě (asi 45 minut), průběžně podléváme. V hrnci s rozpáleným olejem orestujeme najemno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidáme špetku kmínu a hladkou mouku, krátce orestujeme a přidáme upečené kosti s výpekem. Nakonec podlijeme asi 500 ml vody (do výšky kostí). Omáčku přecedíme do jiného hrnce a prováříme na potřebnou hustotu.

Bramborový knedlík

Brambory oloupeme, uvaříme v osolené vodě, propasírujeme do mísy a smícháme s vejcem, solí a moukou. Na vále zpracujeme do tvaru knedlíkové šišky. Přendáme do vroucí osolené vody a vaříme asi 20 minut. Poté krájíme na libovolně silné plátky.

Servírování

Na mělký talíř naservírujeme dvě kolečka rolády, tři plátky knedlíku a pod ně na talíř nalijeme omáčku.

Komentáře (1)

  • RoSli

    RoSli
    přidáno před 827 dny
    Není co dodat. Tradiční recept na pečenou kachnu, zelí a bramborové knedlíky v nové, zajímavě podobě. Skvělá chuť i nápad.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.