Marcel Ihnačák
Pečený vepřový bůček se zelím a špeclemi
Suroviny:
Vepřový bůček
- 800 g vepřového bůčku bez kosti
- 6 stroužků česneku
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- čerstvý rozmarýn
- 500 ml vody nebo vývaru
Špecle se zelím
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce vepřového sádla Pikok
- 1 lžíce přírodního třtinového cukru Belbake
- 500 g kysaného zelí Chira
- 500 g chlazených špeclí Chef Select
- 2 – 3 lahůdkové cibulky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
POTŘEBUJEME
- sítko
- pečicí plech nebo zapékací mísa
POSTUP
Vepřový bůček
Kůži na omytém a osušeném bůčku podélně nařežeme, otočíme na druhou stranu a nožem uděláme 5 – 6 otvorů, do kterých vložíme stroužky česneku. Ze všech stran osolíme a opepříme a položíme do zapékací mísy kůží nahoru. Posypeme lístky rozmarýnu a podlijeme vodou nebo vývarem. Bůček pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 1,5 hodiny. Před podáváním necháme trochu vychladnout.
Špecle se zelím
Nadrobno nakrájenou cibuli a 2 – 3 stroužky česnek orestujeme na vepřovém sádle dozlatova, osolíme, opepříme a přidáme třtinový cukr. Jakmile se cukr rozpustí, přidáme kysané zelí, podlijeme 150 – 250 ml vody a dusíme pod pokličkou 30 minut doměkka.
Špecle vaříme ve vroucí vodě, dokud nevyplavou na hladinu. Scedíme, přidáme k uvařenému zelí a vmícháme nakrájenou lahůdkovou cibulku.
Servírování
Na talíř naservírujeme porci špeclí se zelím a na ně plátek upečeného bůčku. Můžeme polít výpekem a posypat nakrájenou lahůdkovou cibulkou.
Komentáře (0)
zobrazit vše