Pečený vepřový bůček s fenyklem a olivami

0komentáře
0přidat k oblíbeným

Suroviny:

4 fenykly
3 menší cibule
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
2 hrsti oliv bez pecek Baresa (zelených i černých)
200 ml bílého suchého vína
1 citron
čerstvý rozmarýn
1 kg vepřového bůčku bez kosti v celku
5 stroužků česneku
čerstvé bylinky na ozdobu (petrželová nať, bazalka, máta)

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

hlubší plech nebo zapékací mísa
alobal

Postup

Z fenyklu odstraníme nať, kterou odložíme na později. Fenykl nakrájíme na větší kusy, které omyjeme. Přendáme na plech nebo do zapékací mísy. Přidáme cibuli nakrájenou na nudličky, osolíme a opepříme. Přidáme celé olivy a podlijeme vínem. Důkladně omytý citron nakrájíme na měsíčky a spolu s větvičkami čerstvého rozmarýnu přidáme k zelenině.

Do omytého a osušeného bůčku uděláme na straně bez kůže nožem 5 děr, do kterých dáme stroužky česneku. Stranu s kůží zešikma nařežeme a ze všech stran osolíme a opepříme.

Vepřový bůček položíme na připravenou zeleninu s citronem kůží nahoru, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 2 hodiny. Po 1 hodině odstraníme alobal a pečeme při stejné teplotě dokřupava. Upečený bůček nakrájíme na plátky.