Marcel Ihnačák
Pečený vepřový bůček s fenyklem a olivami
Suroviny
- 4 fenykly
- 3 menší cibule
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 2 hrsti oliv bez pecek Baresa (zelených i černých)
- 200 ml bílého suchého vína
- 1 citron
- čerstvý rozmarýn
- 1 kg vepřového bůčku bez kosti v celku
- 5 stroužků česneku
- čerstvé bylinky na ozdobu (petrželová nať, bazalka, máta)
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Postup
Potřebujeme
- hlubší plech nebo zapékací mísa
- alobal
Z fenyklu odstraníme nať, kterou odložíme na později. Fenykl nakrájíme na větší kusy, které omyjeme. Přendáme na plech nebo do zapékací mísy. Přidáme cibuli nakrájenou na nudličky, osolíme a opepříme. Přidáme celé olivy a podlijeme vínem. Důkladně omytý citron nakrájíme na měsíčky a spolu s větvičkami čerstvého rozmarýnu přidáme k zelenině.
Do omytého a osušeného bůčku uděláme na straně bez kůže nožem 5 děr, do kterých dáme stroužky česneku. Stranu s kůží zešikma nařežeme a ze všech stran osolíme a opepříme.
Vepřový bůček položíme na připravenou zeleninu s citronem kůží nahoru, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 2 hodiny. Po 1 hodině odstraníme alobal a pečeme při stejné teplotě dokřupava. Upečený bůček nakrájíme na plátky.
Servírování
Plátky bůčku servírujeme s upečenou zeleninou a citronem. Můžeme dozdobit fenyklovou natí nebo čerstvými bylinkami.
Komentáře (0)
zobrazit vše