Pečený pstruh s omáčkou z vlašských ořechů a špenátu

0komentáře
0přidat k oblíbeným

Suroviny:

Omáčka

75 g vlašských ořechů Alesto
50 g listové petržele + na ozdobu
50 g baby špenátu
1 lžíce jogurtu (10 % tuku) Pilos
50 ml kysaného podmáslí Pilos
1 lžička dijónské francouzské hořčice Kania
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
20 ml bio extra panenského olivového oleje Primadonna

Pstruh

2 vykuchané pstruhy duhové
řepkový olej Vita D'or
1 lžíce másla Pilos

Salát

vanička mixu listových salátů
½ cukety
1 fenykl
1 svazek ředkviček
1 lžička dijónské francouzské hořčice Kania
1 citron (šťáva)
bio extra panenský olivový olej Primadonna
1 červenou řepu

Servírování

řepkový olej Vita D'or
350 g vařených brambor
1 lžíce másla Pilos

poslat nákupní seznam

Potřebujeme: mixér

Postup:

Omáčka

Vlašské ořechy orestujeme nasucho v pánvi, dokud nezačnou vonět.

Veškeré suroviny rozmixujeme na jemnou pastu.

Pstruh

Ze pstruhů připravíme 4 filety.

Tip: Jak filetovat pstruha se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu zde.

Filety na kůži osolíme, na mase i opepříme a opečeme v rozpálené pánvi s rostlinným olejem na kůži do křupava tak, aby maso zůstalo šťavnaté. Vypneme plamen, přidáme máslo, filety otočíme a necháme dojít.

Salát

Listové saláty nandáme do misky, přidáme tenké plátky mladé cukety, na proužky nakrájený fenykl a ředkvičky na kolečka. Z hořčice, citronové šťávy, soli, pepře a olivového oleje připravíme dresink, kterým salát přelijeme. Promícháme a navrch přidáme proužky čerstvé červené řepy.

Servírování

Brambory uvaříme ve slupce. V rozpálené pánvi s rostlinným olejem opečeme plátky brambor dokřupava, osolíme a ke konci přidáme máslo.

Pečeného pstruha podáváme s připraveným bramborem, listovým salátem se zeleninou a ořechovou omáčkou podávanou v mističce zvlášť. Nakonec ozdobíme lístky čerstvé petržele.