
Roman Paulus
Pečený pstruh s omáčkou z vlašských ořechů a špenátu
Suroviny:
Omáčka
-
75 g vlašských ořechů Alesto
-
50 g listové petržele + na ozdobu
-
50 g baby špenátu
-
1 lžíce jogurtu (10 % tuku) Pilos
-
50 ml kysaného podmáslí Pilos
-
1 lžička dijónské francouzské hořčice Kania
-
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
-
keramický mlýnek s pepřem Kania
-
20 ml bio extra panenského olivového oleje Primadonna
Pstruh
-
2 vykuchané pstruhy duhové
-
řepkový olej Vita D'or
-
1 lžíce másla Pilos
Salát
-
vanička mixu listových salátů
-
½ cukety
-
1 fenykl
-
1 svazek ředkviček
-
1 lžička dijónské francouzské hořčice Kania
-
1 citron (šťáva)
-
bio extra panenský olivový olej Primadonna
-
1 červenou řepu
Servírování
-
řepkový olej Vita D'or
-
350 g vařených brambor
-
1 lžíce másla Pilos
Potřebujeme: mixér
Postup:
Omáčka
Vlašské ořechy orestujeme nasucho v pánvi, dokud nezačnou vonět.
Veškeré suroviny rozmixujeme na jemnou pastu.
Pstruh
Ze pstruhů připravíme 4 filety.
Tip: Jak filetovat pstruha se dozvíte v Kulinářské akademii Lidlu zde.
Filety na kůži osolíme, na mase i opepříme a opečeme v rozpálené pánvi s rostlinným olejem na kůži do křupava tak, aby maso zůstalo šťavnaté. Vypneme plamen, přidáme máslo, filety otočíme a necháme dojít.
Salát
Listové saláty nandáme do misky, přidáme tenké plátky mladé cukety, na proužky nakrájený fenykl a ředkvičky na kolečka. Z hořčice, citronové šťávy, soli, pepře a olivového oleje připravíme dresink, kterým salát přelijeme. Promícháme a navrch přidáme proužky čerstvé červené řepy.
Servírování
Brambory uvaříme ve slupce. V rozpálené pánvi s rostlinným olejem opečeme plátky brambor dokřupava, osolíme a ke konci přidáme máslo.
Pečeného pstruha podáváme s připraveným bramborem, listovým salátem se zeleninou a ořechovou omáčkou podávanou v mističce zvlášť. Nakonec ozdobíme lístky čerstvé petržele.
Komentáře (0)
zobrazit vše