Roman Paulus
Pečený pstruh s mandlemi a restovanou brokolicí
Suroviny
Bramborová kaše
- asi 100 ml čerstvého mléka Pilos (obsah tuku 3,5 %)
- asi 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- 400 g brambor
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje Primadonna
Restovaná brokolice
- 1 brokolice
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 4 stroužky česneku
- 1 pálivá paprička
Pstruh
- 4 pstruzi duhoví Čerstvá ryba
- hladká mouka Castello na pomoučení ryby
- 100 g másla Pilos
- 100 g celých kalifornských mandlí Belbake
- 1 citron (šťáva)
- čerstvá listová petržel
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- lis na brambory
Postup
Bramborová kaše
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kostky, uvaříme v osolené vodě doměkka a propasírujeme. V hrnci přivedeme k varu mléko a smetanu, přidáme ještě teplé propasírované brambory, zamícháme, osolíme a přilijeme olivový olej.
Restovaná brokolice
Brokolici nakrájenou na malé růžičky opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem. Osolíme, opepříme a přidáme česnek nakrájený na plátky a pálivou papričku na kolečka. Podlijeme trochou vody a necháme v pánvi dojít.
Pstruh
Ze pstruha připravíme filátka.
Tip: Jak filetovat pstruha, se dozvíte v jednom z triků Kulinářské akademie Lidlu.
Filátka z obou stran osolíme, opepříme a pomoučníme, přebytečnou mouku oklepeme a opečeme v rozpálené pánvi s olivovým olejem z obou stran (nejprve na straně s kůží).
Opečenou rybu vyndáme a do téže pánve vložíme máslo a mandle, které jsme předtím zbavili slupky a nasekali na menší kousky, a orestujeme. Stáhneme plamen, zastříkneme citronovou šťávou a přidáme nasekanou petrželku.
Servírování
Filátka pstruha podáváme s bramborovou kaší a restovanou brokolicí, celý pokrm přelijeme máslem s mandlemi.
Komentáře (0)
zobrazit vše