Pečený losos se slanými lívanci

Slané lívance

01.Do misky vložíme rozdrobené droždí, pár lžic vlažného mléka, špetku cukru, 1 lžící zakysané smetany a trochu hladké mouky a důkladně promícháme.

02.Tip: Lívance můžeme připravit i ze směsi špaldové a hladké mouky.

03.Přidáme vejce a těsto osolíme. Zbylou mouku a mléko přidáváme postupně a vymícháme hladké těsto. Necháme na teplém místě asi 10 minut kynout. Lívance pečeme v rozehřáté pánvi s kapkou oleje z obou stran dozlatova.

04.Tip: Takovýmto lívancům se říká „bliny“. Jsou oblíbené hlavně ve východní Evropě, v polské nebo židovské kuchyni. Tradičně se připravují z pohankové mouky nebo ze směsi pohankové a žitné mouky.

Losos

05.Z omytého a osušeného lososa odstraníme šupiny, osolíme a opepříme. Lososa opečeme v rozehřáté pánvi na troše oleje nejprve kůží dolů. Můžeme přitlačit obracečkou, aby se kůže opekla rovnoměrně. Jakmile je kůže lososa křupavá, otočíme a opékáme dále. Na konec pokapeme lososa citronovou šťávou, přidáme máslo a necháme chvíli odpočívat.

Smetanovo-bylinkový dresink

06.Zbylou zakysanou smetanu smícháme s nasekanými bylinkami a nastrouhanou citronovou kůrou, osolíme a opepříme.

Servírování

07.Lososa servírujeme s lívanci, dresinkem a listy rukoly.