Pečený candát s kořenovou zeleninou a citronovou omáčkou

Dejte si dnes lehkou večeři. Recept na šťavnatého pečeného candáta s křupavou kořenovou zeleninou a neobvyklou citronovou omáčkou na víně vám představí šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kuchyně Lidlu. Prozradí, i jak candáta správně opéct, jak připravit z kořenové zeleniny chutnou přílohu a jak jídlo ozdobně servírovat. Odpočněte si od těžkých omáček a dopřejte si večeři, po které se budete cítit lehcí jako peříčko.

Postup:

Omáčka

Cibuli nakrájíme najemno a vložíme do rozpáleného hrnce. Přidáme víno a citronovou šťávu, přivedeme k varu a redukujeme asi 5 minut, přibližně na polovinu objemu.

Poté lehce zahustíme škrobem rozmíchaným ve studené vodě a následně vmícháme studené máslo, přidáme pálivou papriku a osolíme.

Příloha

Kořenovou zeleninu a řapíkatý celer nakrájíme na nudličky, krátce orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme a 2-3 minuty dusíme pod pokličkou. Vypneme plamen a necháme dojít.

Brambory uvaříme ve slupce a v rozpálené pánvi s rostlinným olejem krátce orestujeme. Ke konci přidáme lžíci másla, sůl a sekanou listovou petržel.

Candát

Nařízneme kůži na filetech, kůži osolíme, maso i opepříme a pečeme v rozpálené pánvi s rostlinným olejem na kůži do křupava. Před koncem přidáme lžíci másla a 2 stroužky česneku, vypneme plamen, rybu obrátíme kůží nahoru a necháme dojít.

Servírování

Podáváme v hlubokém talíři, kam umístíme zeleninu s bramborami, zalijeme trochou omáčky (zbytek servírujeme v mističce zvlášť), navrch položíme opečené filety, které přelijeme výpekem z ryby a dozdobíme čerstvou listovou petrželí.