Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Pečený candát s kořenovou zeleninou a citronovou omáčkou

Roman Paulus

Pečený candát s kořenovou zeleninou a citronovou omáčkou

Suroviny:

Omáčka

  • 1 cibule
  • 150 ml suchého bílého vína Soave
  • 1 citron (šťáva)
  • 0,5 lžíce bramborového škrobu Castello
  • 100 g másla Pilos
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • špetka mleté pálivé papriky Kania

 

Candát s přílohou

  • bio extra panenský olivový olej Primadonna
  • 100 g mrkve
  • 100 g celeru
  • 100 g petržele
  • 100 g řapíkatého celeru
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 4 filety candáta obecného
  • řepkový olej Vita D'or
  • 200 g vařených malých brambor
  • 2 lžíce másla Pilos
  • 2 stroužky česneku
  • 1 lžíce sekané listové petržele + na ozdobu

poslat nákupní seznam

 

 

Dejte si dnes lehkou večeři. Recept na šťavnatého pečeného candáta s křupavou kořenovou zeleninou a neobvyklou citronovou omáčkou na víně vám představí šéfkuchař Roman Paulus ve videu Kuchyně Lidlu. Prozradí, i jak candáta správně opéct, jak připravit z kořenové zeleniny chutnou přílohu a jak jídlo ozdobně servírovat. Odpočněte si od těžkých omáček a dopřejte si večeři, po které se budete cítit lehcí jako peříčko.

Postup:

Omáčka

Cibuli nakrájíme najemno a vložíme do rozpáleného hrnce. Přidáme víno a citronovou šťávu, přivedeme k varu a redukujeme asi 5 minut, přibližně na polovinu objemu.

Poté lehce zahustíme škrobem rozmíchaným ve studené vodě a následně vmícháme studené máslo, přidáme pálivou papriku a osolíme.

Příloha

Kořenovou zeleninu a řapíkatý celer nakrájíme na nudličky, krátce orestujeme v rozehřáté pánvi s olivovým olejem, podlijeme trochou vody, osolíme, opepříme a 2-3 minuty dusíme pod pokličkou. Vypneme plamen a necháme dojít.

Brambory uvaříme ve slupce a v rozpálené pánvi s rostlinným olejem krátce orestujeme. Ke konci přidáme lžíci másla, sůl a sekanou listovou petržel.

Candát

Nařízneme kůži na filetech, kůži osolíme, maso i opepříme a pečeme v rozpálené pánvi s rostlinným olejem na kůži do křupava. Před koncem přidáme lžíci másla a 2 stroužky česneku, vypneme plamen, rybu obrátíme kůží nahoru a necháme dojít.

Servírování

Podáváme v hlubokém talíři, kam umístíme zeleninu s bramborami, zalijeme trochou omáčky (zbytek servírujeme v mističce zvlášť), navrch položíme opečené filety, které přelijeme výpekem z ryby a dozdobíme čerstvou listovou petrželí.

Komentáře (1)

  • Host

    Host
    přidáno před 266 dny
    Naprosto výborné. Kořenovou zeleninu moc nemusím, ale takto připravené bylo opravdu velmi chutné.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.