Poslední recepty

/productFiles/8475/960x540-1-986-25-Porek-25-beautyshot-1132x637-kopie.jpeg

Pečený candát s bramborovo-pórkovým ragú

Name: Pečený candát s bramborovo-pórkovým ragú
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 300 g brambor (nejlépe velkých moučných); 150 g pórku (bílá část); 2 × lžíce másla Pilos; mořská sůl v mlýnku Kania; černý pepř v mlýnku Kania; listová petržel; 100 g zakysané smetany Pilos (18 % tuku); 600 g filetů candáta; řepkový olej Promienna; hladká mouka Castello na pomoučnění; 2 × stroužky česneku

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

Pečený candát s bramborovo-pórkovým ragú

2×

Kuchyně

Evropská

Počet porcí

4 porce

Doba přípravy

40 min.

Obtížnost

Začátečník

Připravte si jednu z nejchutnějších sladkovodních ryb – candáta s bramborovo-pórkovým pyré podle Romana Pauluse.

Tagy

Lehké jídlo

Roman Paulus

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

Bramborovo-pórkové ragú

300 g brambor (nejlépe velkých moučných)
150 g pórku (bílá část)
2 × lžíce másla Pilos
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
listová petržel
100 g zakysané smetany Pilos (18 % tuku)

Candát

600 g filetů candáta
řepkový olej Promienna
hladká mouka Castello na pomoučnění
2 × stroužky česneku

Orientační nutriční hodnoty

Energie

1 661 kJ / 397 kcal

Bílkoviny

32,20 g

Tuky

19,60 g

Vláknina

2,50 g

Sůl

1,40 g

Sacharidy

23,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

Bramborovo-pórkové ragú

01.Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky a uvaříme v osolené vodě. Pórek nakrájíme na menší kousky a orestujeme v hrnci s rozpuštěným máslem Osolíme, opepříme, přidáme uvařené brambory, zamícháme a necháme trochu vychladnout. Do lehce vychladlé směsi vmícháme zakysanou smetanu a nasekanou listovou petržel.

Candát

02.Kůži candáta několikrát lehce nakrojíme, aby se lépe vypékala. Candáta osolíme a opepříme, stranu s kůží pouze osolíme, lehce pomoučíme a opečeme v rozehřáté pánvi s trochou oleje, nejprve na straně kůže. Pečeme do křupava tak, aby maso zůstalo šťavnaté, poté otočíme, do pánve přidáme rozmáčklé stroužky česneku, lžíci másla a trochu listové petržele.