Roman Paulus
Pečený candát s bramborovo-pórkovým ragú
Suroviny
Bramborovo-pórkové ragú
- 300 g brambor (nejlépe velkých moučných)
- 150 g pórku (bílá část)
- 2 lžíce másla Pilos
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- listová petržel
- 100 g zakysané smetany Pilos (18 % tuku)
Candát
- 600 g filetů candáta
- řepkový olej Promienna
- hladká mouka Castello na pomoučnění
- 2 stroužky česneku
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Postup
Bramborovo-pórkové ragú
Brambory oloupeme, nakrájíme na malé kostky a uvaříme v osolené vodě. Pórek nakrájíme na menší kousky a orestujeme v hrnci s rozpuštěným máslem Osolíme, opepříme, přidáme uvařené brambory, zamícháme a necháme trochu vychladnout. Do lehce vychladlé směsi vmícháme zakysanou smetanu a nasekanou listovou petržel.
Candát
Kůži candáta několikrát lehce nakrojíme, aby se lépe vypékala. Candáta osolíme a opepříme, stranu s kůží pouze osolíme, lehce pomoučíme a opečeme v rozehřáté pánvi s trochou oleje, nejprve na straně kůže. Pečeme do křupava tak, aby maso zůstalo šťavnaté, poté otočíme, do pánve přidáme rozmáčklé stroužky česneku, lžíci másla a trochu listové petržele.
Servírování
Filet candáta podáváme s bramborovo-pórkovým ragú, pokrm přelijeme trochou výpeku.
Komentáře (4)
Host
přidáno před 275 dny
Musím povedať, že zemiaky som takto nikdy nerobila, a bolo to veľmi jednoduché, rýchle na prípravu a chutilo to skvelo. Manžel aj návšteva si veľmi pochutnali.
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 274 dny
Dobrý den, děkujeme Vám za pochvalu, jsme rádi, že jste si pochutnali, a věříme, že si oblíbíte i další recepty ;)
Host
přidáno před 279 dny
všecko na jedno brdo kde se učili vaři ai u POLRAJTA taky patlaniny na jedno brdo
odpověď
Host
přidáno před 279 dny
Dnes jste mi udělali radost, syn má rád ryby a má narozeniny, tak mu to připravím děkuji Zdena
odpověď
zobrazit vše