Poslední recepty

/productFiles/8470/960x540-1-KW42C-25-beautyshot-1132x637.jpeg

Pečené vepřové koleno s kysaným zelím

Name: Pečené vepřové koleno s kysaným zelím
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 2 porce
Ingredients: 1 × vepřové zadní koleno s kostí a kůží; keramický mlýnek s mořskou solí Kania; keramický mlýnek s pepřem Kania; 2 × cibule; 5 × stroužek česneku; nové koření Kania; 6 × bobkových listů Kania; 2 × lžíce medu; 500 ml světlého piva Argus; 400 g malých brambor; bio extra panenský olivový olej Primadonna; 1 × svazek lahůdkové cibulky; 400 g kysaného zelí Chef select

Přehrát video recept

Přidat recept do oblíbených

1×

Kuchyně

Česká

Počet porcí

2 porce

Doba přípravy

2 hod.

Obtížnost

Pokročilý

Chybí vám hospodská kuchyně? Není nic snazšího než si ji připravit doma! Šéfkuchař Marcel Ihnačák přichystal recept na skutečnou hospodskou specialitu – pečené vepřové koleno. Připravuje ho s cibulí, česnekem a hlavně s medem a světlým pivem. Dozvíte se i jak správně nařezat kůži, aby se kolínko dobře propeklo. Jako přílohu můžete zkusit opečené brambory s restovaným kysaným zelím, anebo si vystačíte i s pořádným krajícem čerstvého chleba.

Tagy

Skromně a skvěle

Marcel Ihnačák

Další recepty

Suroviny

Kuchyňské potřeby

1 × vepřové zadní koleno s kostí a kůží
keramický mlýnek s mořskou solí Kania
keramický mlýnek s pepřem Kania
2 × cibule
5 × stroužek česneku
nové koření Kania
6 × bobkových listů Kania
2 × lžíce medu
500 ml světlého piva Argus
400 g malých brambor
bio extra panenský olivový olej Primadonna
1 × svazek lahůdkové cibulky
400 g kysaného zelí Chef select

Orientační nutriční hodnoty

Energie

7 753 kJ / 1 853 kcal

Bílkoviny

108,10 g

Tuky

112,30 g

Vláknina

14,80 g

Sůl

11,00 g

Sacharidy

91,60 g

Nutriční hodnoty jsou vypočítány na jednu porci.

Postup přípravy

Vytisknout recept

01.Kůži na koleni nařízneme do tvaru mřížky. Maso přendáme do zapékací mísy, osolíme a opepříme ze všech stran. Okolo naskládáme na proužky nakrájené cibule, rozmáčknuté stroužky česneku, nové koření a čtyři bobkové listy. Koleno přelijeme medem a podlijeme pivem. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 2 hodiny. Aby kůže byla křupavá a maso zůstalo šťavnaté, pravidelně během celé doby pečení poléváme vlastním výpekem.

Maso můžeme nejprve uvařit v osolené vodě s česnekem a cibulí do poloměkka a zkrátit dobu pečení.

02.Mezitím přepůlíme umyté brambory, osolíme, opepříme a pokapeme olejem. Po hodině pečení je přidáme k masu a pečeme do měkka.

03.V rozehřáté pánvi s olejem restujeme na plátky nakrájenu bílou část lahůdkové cibulky. Přidáme scezené a nasekané zelí, sůl, pepř a dva bobkové listy. Restujeme do zlatohněda.