Roman Paulus
Pečené mleté maso s karamelizovanou cibulí
Suroviny
Pečené mleté maso
- 800 g mletého masa mix 100% Čerstvá porce
- 2 vejce "M"
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 lžíce petrželové natě
- 5 větviček čerstvého tymiánu
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 50 ml vody
Karamelizovaná cibule
- 3 cibule
- 2 lžíce rostlinného oleje (na orestování) Promienna
- 2 lžíce cukru krystal Castello
Bramborová kaše
- 100 g brambor
- 2 lžíce másla Pilos
- asi 50 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
- asi 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
- 3 lžíce francouzské hořčice Duc de Coeur
Zelenina na ozdobu
- 1/2 červené papriky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- zapékací mísa
- sítko
- šťouchadlo na brambory
- metlička
Pečené mleté maso
V míse smícháme mleté maso s vejci, najemno nakrájenou cibulí, česnekem, petrželkou a tymiánem (4 větvičky bez stonků). Směs osolíme, opepříme a nejlépe ručně důkladně smícháme. Poté utvoříme 3–4 šišky, které vložíme do zapékací mísy s trochou vody. Vložíme do trouby předehřáté na 180 °C a pečeme 35–45 minut.
Karamelizovaná cibule
3 cibule nakrájíme po vlákně na proužky a vložíme do pánve s rozpáleným olejem. Jakmile cibule mírně zezlátne, přisypeme cukr, přidáme tymián, osolíme a restujeme dohněda.
Bramborová kaše
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kousky a uvaříme ve vodě. Poté přecedíme a rozmačkáme. Přidáme máslo, sůl a mléko se smetanou. Smícháme metličkou, abychom dosáhli jemné konzistence. Nakonec dochutíme hrubozrnnou hořčicí.
Zelenina na ozdobu
Půl červené papriky nakrájíme na kostky a restujeme v pánvi s rozpáleným olejem. Osolíme, opepříme a přidáme větvičku tymiánu. Restujeme tak, abychom zachovali křupavost papriky.
Servírování
Na mělky talíř servírujeme nejprve bramborovou kaši, kterou lžící rozprostřeme tak, aby uprostřed vzniklo místo pro plátky sekané. Posypeme restovanou paprikou a navrch položíme zkaramelizovanou cibuli.
Komentáře (2)
blasmo
přidáno před 1027 dny
Vynikající, přitom jednoduché na přípravu. Ta dijonská hořčice dala kaši parádní chuť. Díky.
odpověď
host FILIP MAČEK
přidáno před 1059 dny
vypadá to lákavě asi to skusím
odpověď
zobrazit vše