Marcel Ihnačák
Pečené kuře s rukolovým pestem a bramborovým pyré
Suroviny
Pečené kuře s pestem
- 1 celé kuře Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- pepř v mlýnku Kania
- 250 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
Rukolové pesto
- 125 g rukoly
- 1 hrst vlašských ořechů Alesto Fine
- 50 g sýra Grana Padano Lovilio
- 1 stroužek česneku
- olivový olej Primadonna
Bramborová kaše
- 1 kg brambor
- 100 g másla Pilos
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- pekáč
- mixér
- struhadlo
- šlehač
- sítko
Postup
Pečené kuře s pestem
Omyté a osušené kuře rozdělíme na 4 části a vložíme do pekáče. Osolíme, opepříme a podlijeme bílým vínem. Pečeme v troubě přiedehřáté na 200 °C asi 45 minut.
Rukolové pesto
Rukolu omyjeme a osušíme. Vložíme do mixéru, přidáme vlašské ořechy, nastrouhaný sýr Grana Padano, 1 rozmačkaný stroužek česneku, olivový olej (asi 75 ml), sůl a pepř. Důkladně rozmixujeme na hustší hladkou pastu. Podle potřeby můžeme přidat olivový olej. Rukolovým pestem potřeme předpečené kuře a dáme do trouby ještě na 5 minut zapéct.
Bramborová kaše
Brambory oloupeme a uvaříme doměkka v osolené vodě. V pánvi rozpustíme máslo a 100 ml olivového oleje. Scezené uvařené brambory a rozpuštěné máslo s olivovým olejem ušleháme na hladkou kaši. Podle chuti dosolíme.
Servírování
Na talíř naservírujeme bramborovou kaši, přelijeme výpekem z kuřete a přidáme upečené kuře s rukolovým pestem.
Komentáře (2)
host
přidáno před 1540 dny
Pyré je něco jiného než kaše, pyré je hladké a proto ten ruční mixér. Rozpuštěné máslo s olivovým olejem na pánvi má jinou chuť než rozpuštěné máslo v MTW a k tomu přilitý studený olej. Máslo rozpouštím v MTW jen když ho přidávám do těsta, které se pak peče.
odpověď
host
přidáno před 1731 dny
Takže za 1) bramborová kaše by se měla dělat ručním mačkátkem a za 2) zbytečně zašpinil tu pánev protože máslo stačí dát v hrnečku do trouby rozpustit a následně k němu přilít olej.
odpověď
zobrazit vše