Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Pečené filátko ze pstruha se špenátem a šťouchanými bramborami

Roman Paulus

Pečené filátko ze pstruha se špenátem a šťouchanými bramborami

Suroviny

Šťouchané brambory

  • 400 g brambor
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • 1 lžíce másla Pilos
  • 100 ml plnotučného mléka Pilos
  • 3 lahůdkové cibulky

Filátka ze pstruha

  • 2 - 4 pstruzi duhoví (podle velikosti)
  • 50 g hladké mouky Castello
  • slunečnicový olej Promienna
  • 1 stroužek česneku
  • 4 větvičky čerstvého tymiánu
  • 1 lžíce másla Pilos
  • 1 citron (šťáva)

Listový špenát

  • 1 cibule
  • 3 stroužky česneku
  • 2 lžíce másla Pilos
  • 125 g čerstvého listového špenátu
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 16 cherry rajčat

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • pinzeta
  • sítko

Postup

Šťouchané brambory

Brambory oloupeme, nakrájíme na středně velké kusy a vaříme doměkka (asi 20 minut) v lehce osolené vodě. Scedíme přes sítko, přidáme kousek másla (asi 1 lžíci) a osolíme. Rozšťoucháme a přilijeme trochu teplého mléka. Nakonec přidáme najemno nakrájenou lahůdkovou cibulku, důkladně promícháme a necháme odpočívat pod pokličkou.

Filátka ze pstruha

Vykuchaného pstruha očistíme nožem od šupin a připravíme filety. Zařízneme za hlavou až k páteři a opatrně seřezáváme filet z kostry směrem k ocasu. Pstruha otočíme a postupujeme stejně i na druhé straně. Filety ještě očistíme od kostí tak, že je z masa odřežeme z hřbetu a na břišní dutině. Zbylé drobné kůstky na hřbetu vyndáme pomocí pinzety. Takto připravené filety opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme, osolíme a opepříme. Stranu s kůží lehce pomoučníme a opečeme na pánvi na rozpáleném slunečnicovém oleji. Filety lehce přitlačíme, aby se pánve dotýkaly rovnoměrně celým povrchem. Když je maso téměř propečené, filety otočíme. Přidáme nožem rozmáčknutý stroužek česneku, tymián, kousek másla (cca 1 lžíci) a pokapeme citronovou šťávou. Stáhneme z ohně a necháme dojít.

Listový špenát

Najemno nakrájenou cibuli a česnek zpěníme na zbylém másle. Přidáme listový špenát, sůl, pepř a na poloviny nakrájená cherry rajčata, promícháme a po chvíli odstavíme z ohně. Před podáváním špenát přendáme na papírovou utěrku, abychom osušili přebytečnou tekutinu.

Servírování

Na talíř dáme šťouchané brambory, listový špenát, filátko pstruha a přelijeme výpekem z pánve.

Tip: Podívejte se na triky a naučte se od Romana Pauluse, jak filetovat pstruha.

Komentáře (8)

  • Šárka

    Šárka
    přidáno před 198 dny
    Pro kousavé,pardon 100ml mléka ;-)

    odpověď

  • Šárka

    Šárka
    přidáno před 198 dny
    Aha, už jsem to našla ten počet porcí. Jako opravdu to je pro 4 lidi? To asi ne, hlavně ne ty šťouchačky, z 200g brambor a jak píšu,tak tom množství mléka 100g je právě moc a když se to spojí,je z toho bramborová kejda,tak akorát :-( A na obrázku máte dokonce té ryby dva filety,což pak nevychází ze dvou ryb pro 4 porce.

    odpověď

  • kuchynelidlu.cz

    kuchynelidlu.cz
    přidáno před 176 dny
    Dobrý den, Šárko. Děkujeme Vám za komentář. Máte pravdu, v receptu bylo několik chyb, za které se omlouváme. 1 pstruh, je-li větší, stačí pro 2 osoby, pokud máte menší kousky, odpovídá jedna ryba jedné porci. Co se týče brambor, pro 4 osoby použijte 400 g brambor a 100 ml mléka. Množství mléka však závisí na tom, jak jsou brambory moučné. Čím moučnější, tím více mléka snesou. Děkujeme Vám a věříme, že příště se vše povede tak, jak má.

  • Šárka

    Šárka
    přidáno před 198 dny
    Tak se jdu podělit také o zkušenosti s tímto receptem. Jen nevím,kde bych začala. Abych pravdu řekla,tak to nedopadlo vše jako podle receptu a to jsem dělala vše stejně,jen jsem zdvojnásobila množství na šťouchané brambory,zdálo se mi toho málo. Ryba - to se musím pochválit,že podle videa se mi to podařilo nafiletovat. Pak při opékání tedy,se mi neudělala ta kůrčička, nevím, asi jsem dala rybu moc brzy na pánev. Nakonec ani,když jsem nepoužila pinzetu,tak jsem na žádné kůstky nenarazila při jídle,takže další plus ;-) Špenát - tak ten mi chutnal asi nejvíc. Nebyl ani nijak vodnatý, ač jsem dělala ze zmrazeného,protože v Lidlu jsem čerstvý zrovna nesehnala. Tak toto bylo moc dobré. Šťouchané brambory- tak to bylo asi nejhorší :-( už jen to množství nevím, zdálo se mi to málo, tak jsem navýšila gramáž brambor tak i toho mléka. A nevím,ale tento poměr nemůže být na šťouchačky, to vám vyjde kaše jako mně a to ještě kaše hodně řídká,tak tohle bylo zklamání teda. Také by mě zajímalo,pro kolik osob se ve videu vařilo,jestli pro 1 či 2 osoby? A pod videem také není napsané,pro kolik osob to je :-( Aby to mohl být plnohodnotný oběd,tak 2 ryby nemohou stačit pro 2 lidi, pokud se dá na jeden talíř,jen jedna půlka ryby. Recept špatný chuťově není. Pro příště ale budu muset to udělat trochu jinak.

    odpověď

  • Michaela

    Michaela
    přidáno před 1638 dny
    Vyzkoušeno a můžu všem vřele doporučit! Jen jsme vynechali ten tymián, přišlo mi to už překombinované ;-)

    odpověď

  • zina

    zina
    přidáno před 1692 dny
    je to za pár minút a chutí to parádne

    odpověď

  • patrick

    patrick
    přidáno před 1750 dny
    luxuuusni 1A

    odpověď

  • batric

    batric
    přidáno před 1771 dny
    Perfektní.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.