Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Pečené filátko ze pstruha se špenátem a šťouchanými bramborami

Roman Paulus

Pečené filátko ze pstruha se špenátem a šťouchanými bramborami

Suroviny

  • 2 pstruzi duhoví
  • 125 g čerstvého listového špenátu
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 3 lahůdkové cibulky
  • 200 g brambor
  • 100 ml plnotučného mléka Pilos
  • 100 g másla
  • 1 citrón
  • 50 g hladké mouky Castello
  • 4 větvičky čerstvého tymiánu
  • 16 cherry rajčat
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • slunečnicový olej Promienna

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • pinzetu
  • sítko

Postup

Šťouchané brambory

Brambory oloupeme, nakrájíme na středně velké kusy a vaříme doměkka (asi 20 minut) v lehce osolené vodě. Poté scedíme přes sítko, přidáme kousek másla (cca 1 lžíci) a osolíme. Rozšťoucháme a přilijeme trochu teplého mléka. Nakonec přidáme najemno nakrájenou lahůdkovou cibulku, důkladně promícháme a necháme odpočívat pod pokličkou.

Filátka ze pstruha

Vykuchaného pstruha očistíme nožem od šupin a připravíme filety. Zařízneme za hlavou až k páteři a opatrně seřezáváme filet z kostry směrem k ocasu. Poté pstruha otočíme a postupujeme stejně i na druhé straně. Filety ještě očistíme od kostí tak, že je z masa odřežeme z hřbetu a na břišní dutině. Zbylé drobné kůstky na hřbetu vyndáme pomocí pinzety. Takto připravené filety opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme, osolíme a opepříme. Stranu s kůží lehce pomoučníme a opečeme na pánvi na rozpáleném slunečnicovém oleji. Filety lehce přitlačíme, aby se pánve dotýkaly rovnoměrně celým povrchem. Když je maso téměř propečené, filety otočíme. Přidáme nožem rozmáčknutý stroužek česneku, tymián, kousek másla (cca 1 lžíci) a pokapeme citrónovou šťávou. Filátka odstavíme z ohně a necháme dojít.

Listový špenát

Najemno nakrájenou cibuli a česnek zpěníme na zbylém másle. Přidáme vypraný listový špenát, sůl, pepř a na poloviny nakrájená cherry rajčata. Promícháme a po chvíli odstavíme z ohně. Před podáváním špenát přendáme na papírovou utěrku, aby se osušila přebytečná tekutina.

Servírování

Na talíř dáme šťouchané brambory, listový špenát, filátko pstruha a polijeme výpekem z pánve.

Tip: Podívejte se na triky a naučte se od Romana Pauluse, jak filetovat pstruha.

Komentáře (4)

  • Michaela

    Michaela
    přidáno před 1013 dny
    Vyzkoušeno a můžu všem vřele doporučit! Jen jsme vynechali ten tymián, přišlo mi to už překombinované ;-)

    odpověď

  • zina

    zina
    přidáno před 1067 dny
    je to za pár minút a chutí to parádne

    odpověď

  • patrick

    patrick
    přidáno před 1124 dny
    luxuuusni 1A

    odpověď

  • batric

    batric
    přidáno před 1145 dny
    Perfektní.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.