Marcel Ihnačák
Pečená žebírka ve švestkové marinádě
Suroviny:
Vepřová žebírka:
- 1 kg vepřových žebírek Řezníkova čerstvá porce
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- celý černý pepř Kania
- nové koření Kania
- 4 bobkové listy Kania
- 4 stroužky česneku
- 4 řapíky celeru
- 1 velká cibule
- 1 lžíce švestkových povidel Symphatica
- mletá skořice Kania
- pálivá mletá paprika Kania
- celý kmín Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- bio extra panenský olivový olej Primadonna
- 100 ml červeného suchého vína
Příloha:
- 250 g bílého smetanového jogurtu Pilos (10 % tuku)
- 4 stroužky česneku
- 1 citron
- čerstvá pažitka
- 1 hrst barevného salátu (Lollo Rosso, Lollo Biondo)
- 1 červená cibule
- ½ bílého chleba
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme: zapékací mísa, struhadlo, grilovací pánev
Postup:
Vepřová žebírka:
Umytá žebírka vložíme do hrnce s vroucí vodou. Pořádně osolíme, přidáme kuličky černého pepře a nového koření, bobkové listy, 4 celé stroužky česneku a na větší kousky nakrájený celer a cibuli. Přikryjeme poklicí a vaříme na mírném plameni přibližně 1 hodinu.
Marinádu připravíme smícháním povidel, skořice, pálivé papriky, kmínu, soli, mletého koření, olivového oleje a vína.
Uvařená žebírka i se zeleninou přendáme do zapékací mísy. Maso polijeme připravenou marinádou a podlijeme trochou vody, ve které se vařilo. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C přibližně 40 minut a během pečení žebírka poléváme výpekem.
Příloha:
Jogurt smícháme s třemi najemno nastrouhanými stroužky česneku, kůrou z citronu a nasekanou pažitkou. Dochutíme solí, pepřem a odložíme do lednice, aby se chutě spojily.
V druhé míse smícháme na menší kousky natrhaný salát, na plátky nakrájenou cibuli, sůl, pepř, olivový olej a šťávu z citronu.
Servírování:
Žebírka podáváme se salátem, na oleji opečenými krajíci chleba potřenými česnekem a dresinkem, který servírujeme v samostatné mističce.
Komentáře (0)
zobrazit vše