
Marcel Ihnačák
Pečená pražma s houbami a fenyklem
Suroviny:
- 2 pražmy
- 1 cibule
- 50 g uherské klobásy Pikok
- extra panenský olivový olej Primadonna
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 fenykl
- 3 stroužky česneku
- 2 hlívy ústřičné
- čerstvý tymián
- 1 hrst zelených a černých oliv bez pecek Baresa
- 100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- 1 citron
- 100 g čerstvé rukoly
POTŘEBUJEME
- zapékací mísa
POSTUP
Cibuli nakrájíme na nudličky, klobásu na kolečka a orestujeme v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje. Po chvíli přidáme fenykl nakrájený stejně velké kousky jako cibuli, česnek na plátky a hlívu na menší kousky. Osolíme, opepříme a za občasného míchání restujeme. Přidáme lístky tymiánu, zelené a černé olivy, které rozdělíme rukama na menší kousky, a restujeme, až je směs opečená dozlatova. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Směs přendáme do zapékací mísy a rovnoměrně rozprostřeme.
Do omytých a osušených ryb vložíme čerstvý tymián a měsíček citronu. Z obou stran osolíme, opepříme, přendáme na orestovanou směs zeleniny, hub a klobásy a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut.
Servírování
Pražmu podáváme s pečenou zeleninou, houbami, klobásou a rukolou ochucenou citronovou šťávou, olivovým olejem, osolíme a opepříme.
Komentáře (0)
zobrazit vše