Pečená pražma s houbami a fenyklem

0komentáře
1přidat k oblíbeným

Suroviny:

2 pražmy
1 cibule
50 g uherské klobásy Pikok
extra panenský olivový olej Primadonna
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
1 fenykl
3 stroužky česneku
2 hlívy ústřičné
čerstvý tymián
1 hrst zelených a černých oliv bez pecek Baresa
100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
1 citron
100 g čerstvé rukoly

poslat nákupní seznam

POTŘEBUJEME

zapékací mísa

POSTUP

Cibuli nakrájíme na nudličky, klobásu na kolečka a orestujeme v rozehřáté pánvi s trochou olivového oleje. Po chvíli přidáme fenykl nakrájený stejně velké kousky jako cibuli, česnek na plátky a hlívu na menší kousky. Osolíme, opepříme a za občasného míchání restujeme. Přidáme lístky tymiánu, zelené a černé olivy, které rozdělíme rukama na menší kousky, a restujeme, až je směs opečená dozlatova. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Směs přendáme do zapékací mísy a rovnoměrně rozprostřeme.

Do omytých a osušených ryb vložíme čerstvý tymián a měsíček citronu. Z obou stran osolíme, opepříme, přendáme na orestovanou směs zeleniny, hub a klobásy a pokapeme olivovým olejem. Pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 20 minut.