Roman Paulus
Pečená mořská štika s mrkvovo-zázvorovou kaší a čočkou
Suroviny
Mrkvovo-zázvorová kaše
- 50 g másla Pilos
- 30 g zázvoru
- 50 g šalotky
- 300 g mrkve
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- 250 ml drůbežího vývaru
- 100 ml čerstvé smetany ke šlehání (33 % tuku) Pilos
Čočkový salát
- 100 g čočky Cornfarm
- 1 lahůdková cibulka
- čerstvá máta
- 1 pomeranč (kůra)
- 2 lžíce červeného vinného octa Acentino
- extra panenský olivový olej Primadonna
Štika
- 4 filety mořské štiky
- řepkový olej Promienna
- hladká mouka Castello na pomoučnění
- 2 lžíce másla Pilos
- 2 stroužky česneku
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Postup
Potřebujeme
- struhadlo
Mrkvovo-zázvorová kaše
V hrnci rozpustíme máslo, přidáme zázvor nakrájený na nudličky a šalotku nakrájenou na větší kusy a orestujeme. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, osolíme, opepříme, zarestujeme, podlijeme vývarem a vaříme doměkka. Přilijeme trochu smetany, přendáme do mixéru a rozmixujeme dohladka.
Čočkový salát
Čočku uvaříme dle návodu na obalu, scedíme a ještě teplou smícháme s lahůdkovou cibulkou nakrájenou na kolečka, nasekanou mátou, nastrouhanou pomerančovou kůrou, zakápneme červeným vinným octem a olivovým olejem, osolíme a opepříme. Salát necháme 10 – 15 minut odstát a případně ještě dochutíme.
Štika
Filety mořské štiky z obou stran osolíme, stranu bez kůže opepříme a stranu s kůží pomoučníme. V rozehřáté pánvi s olejem opečeme nejprve na straně s kůží dozlatova, otočíme, přidáme máslo a rozmáčklé stroužky česneku a stáhneme plamen.
Servírování
Pečenou štiku podáváme s mrkvovo-zázvorovou kaší a čočkovým salátem a přelijeme trochou výpeku. Ozdobíme pomerančovými segmenty a snítkou máty.
Tip: Jak snadno připravit pomerančové segmenty, se dozvíte v jednom z videí Kulinářské akademie Lidlu.
Komentáře (0)
zobrazit vše