Pečená mořská štika s mrkvovo-zázvorovou kaší a čočkou

Mrkvovo-zázvorová kaše

V hrnci rozpustíme máslo, přidáme zázvor nakrájený na nudličky a šalotku nakrájenou na větší kusy a orestujeme. Přidáme na kostičky nakrájenou mrkev, osolíme, opepříme, zarestujeme, podlijeme vývarem a vaříme doměkka. Přilijeme trochu smetany, přendáme do mixéru a rozmixujeme dohladka.

Čočkový salát

Čočku uvaříme dle návodu na obalu, scedíme a ještě teplou smícháme s lahůdkovou cibulkou nakrájenou na kolečka, nasekanou mátou, nastrouhanou pomerančovou kůrou, zakápneme červeným vinným octem a olivovým olejem, osolíme a opepříme. Salát necháme 10 – 15 minut odstát a případně ještě dochutíme.

Štika

Filety mořské štiky z obou stran osolíme, stranu bez kůže opepříme a stranu s kůží pomoučníme. V rozehřáté pánvi s olejem opečeme nejprve na straně s kůží dozlatova, otočíme, přidáme máslo a rozmáčklé stroužky česneku a stáhneme plamen.

Servírování

Pečenou štiku podáváme s mrkvovo-zázvorovou kaší a čočkovým salátem a přelijeme trochou výpeku. Ozdobíme pomerančovými segmenty a snítkou máty.

Tip: Jak snadno připravit pomerančové segmenty, se dozvíte v jednom z videí Kulinářské akademie Lidlu.