Roman Paulus
Pečená krůtí prsa se slaninou a sušenými rajčaty
Suroviny:
Náplň
- 100 g sušených rajčat v oleji Baresa
- 2 stroužky česneku
- 6 lístků čerstvé bazalky + na ozdobu
- 30 g strouhaného sýru grana padano Lovilio
- 2 lžíce strouhanky Castello
Krůtí prsa
- 1 kg krůtích prsou v celku Řezníkova čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 200 g plátků anglické slaniny Pikok
Bramborová kaše
- asi 100 ml čerstvého mléka Pilos (obsah tuku 3,5 %)
- asi 100 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
- 400 g brambor
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje Promienna
- hrst rukoly
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- palička na maso
- mixér, provázek
- vpichový teploměr
Postup
Náplň
Sušená rajčata, česnek nakrájený na plátky, nakrájenou bazalkou a trochu oleje ze sušených rajčat rozmixujeme. Vzniklou hmotu smícháme se strouhaným sýrem grana padano a strouhankou.
Krůtí prsa
Krůtí prsa rozřízneme, aby vznikl větší plát, naklepeme, osolíme, opepříme a potřeme náplní ze sušených rajčat. Maso zarolujeme, vzniklou roládu zamotáme do slaniny a svážeme provázkem. Do masa vpíchneme teploměr a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C, až dosáhneme vnitřní teploty 65 °C. Po upečení ještě necháme odpočinout a odstraníme provázek.
Bramborová kaše
Brambory oloupeme, nakrájíme na menší kousky, uvaříme v osolené vodě doměkka a propasírujeme. V hrnci přivedeme k varu mléko a smetanu, přidáme ještě teplé propasírované brambory, osolíme a zamícháme. Přilijeme trochu olivového oleje a přidáme hrst nakrájené rukoly.
Servírování
Roládu nakrájíme na plátky a podáváme s bramborovou kaší s rukolou, přelijeme výpekem a ozdobíme bazalkou a rukolou.
Komentáře (2)
Miri
přidáno před 478 dny
Vynikající! Bez problémů i bez teploměru. Slaninu jsem dala dovnitř rolády a k příloze navíc přidala restované proužky mrkve s mátou. Přidávám mezi oblíbené. Děkuji za recept.
odpověď
Host
přidáno před 490 dny
To musí být dobrota, pokusím se to uvařit, snad se mi to povede děkuji Zdena
odpověď
zobrazit vše