Roman Paulus
Pečená krůtí prsa s těstovinami a chřestem
Suroviny:
Krůtí prsa
- 800 g krůtích prsou v celku Řezníkova čerstvá porce
- kořenicí směs na kuře Mikado
- mořská sůl v mlýnku Kania
- řepkový olej Promienna
Těstoviny
- 50 g cibule
- 4 stroužky česneku
- 50 ml suchého bílého vína Soave
- černý pepř v mlýnku Kania
- 250 g zeleného chřestu spařeného
- 8 ks cherry rajčat
- 250 ml zakysané smetany Pilos (18 % tuku)
- 500 g čerstvých tagliatelle Chef Select
- čerstvá listová petržel
- čerstvá bazalka
- hoblinky sýru parmiggiano reggiano Lovilio na ozdobu
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
POTŘEBUJEME
- provázek
- zapékací mísa
- vpichový teploměr
Postup
Krůtí prsa
Krůtí prsa očistíme, svážeme provázkem, okořeníme směsí na kuře, osolíme a opečeme v rozehřáté pánvi s trochou oleje. Opečená krůtí prsa přendáme i s výpekem do zapékací mísy, podlijeme vodou, vpíchneme teploměr a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C, až dosáhneme teploty v jádře 70 °C. Necháme krátce odpočinout a odstraníme provázek.
Těstoviny
V rozehřáté pánvi s olejem orestujeme nadrobno nakrájené cibuli a česnek, podlijeme bílým vínem, osolíme a opepříme. Přidáme na kousky nakrájený zelený chřest, který jsme předtím krátce spařili v horké vodě, cherry rajčata nakrájená na poloviny a zakysanou smetanu a krátce provaříme. Do omáčky vmícháme těstoviny uvařené al dente a nasekané bylinky. Je-li omáčka příliš hustá můžeme ji zředit vodou z vaření těstovin.
Servírování
Krůtí prsa nakrájíme na plátky a podáváme s těstovinami v hlubším talíři. Ozdobíme hoblinkami sýru parmiggiano reggiano a snítkou listové petržele.
Komentáře (3)
Host
přidáno před 849 dny
Nemám teploměr do masa :( Jak dlouho se peče krůtí prso této velikosti na horkovzduch 160°C ? A má se maso v troubě přikrýt?
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 846 dny
Dobrý den, doporučujeme teploměr koupit, není moc drahý a když mu dáte šanci uvidíte, že si ho zamilujete ;-) Do té doby krůtí prsa pečte asi 35 minut, ale je třeba to zkoušet, čas je jen orientační. Dobrou chuť :-)
Host
přidáno před 1217 dny
Úžasný recept, to bude mít rodina hody, děkuji Zdena
odpověď
zobrazit vše