Marcel Ihnačák
Pečená krkovice s domácím lečem
Suroviny:
- 1 kg vepřové krkovice bez kosti v celku Čestvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- 1 lžíce selského sádla Pikok
- čerstvý rozmarýn
- 150 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- olivový olej Primadonna
- 1 cibule
- 6 stroužků česneku
- 3 papriky mix (1 červená, 1 zelená, 1 žlutá)
- 1 cuketa
- 1 lžíce rajčatového protlaku bez konzervantů Mikado
- 1 konzerva krájených loupaných rajčat Freshona
- 1 nebalený šumavský bochník
- 1 hrst čerstvé petrželky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- kuchyňský provázek
- alobal
Pečená krkovice
Omytou a osušenou krkovici rozdělíme podélně na 2 stejně velké části. Každý kousek převážeme provázkem a důkladně osolíme a opepříme. Kousky krkovice opečeme v rozpálené pánvi na sádle po všech stranách dozlatova. Přendáme na plech, přidáme rozmarýn a přelijeme výpekem. Kousky krkovice pečeme v troubě předehřáté na 200 °C asi 1 hodinu. Po 15 minutách podlijeme krkovičku bílým vínem a poté asi každých 10 minut přeléváme výpekem. Upečenou krkovičku přikryjeme alobalem a necháme trochu vychladnout. Odstraníme provázek a nakrájíme na tenčí plátky.
Domácí lečo
Do rozehřáté pánve nalijeme olivový olej, na kterém orestujeme cibuli nakrájenou na tenké proužky a česnek na plátky. Osolíme, opepříme a restujeme dozlatova. Přidáme papriky nakrájené na proužky a dusíme, až trochu změknou. Přidáme cuketu nakrájenou na proužky, promícháme, osolíme a opepříme. Přidáme rajčatový protlak a rajčata z konzervy a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 30 minut doměkka. Během dušení podléváme podle potřeby trochou vody.
Grilovaná bruschetta
Krajíce bílého chleba opečeme v grilovací pánvi na troše olivového oleje z obou stran dozlatova. Každý krajíc potřeme česnekem.
Servírování
Na bruschetty naservírujeme teplé lečo a na něj položíme plátek upečené krkovičky. Nakonec posypeme nasekanou petrželkou a pokapeme olivovým olejem.
Tip: Pokud se vám zdá lečo příliš kyselé, můžete přidat špetku třtinového cukru.
Komentáře (1)
host MK
přidáno před 1362 dny
Asi to bude dobré. Možná že bych spíš dal přednost masu nakrájenému na malé kousky, prudce osmaženému na pánvi mj. s římským kmínem a přimíchanému k leču. Dal bych i feferonky. Nejspíš by z toho vznikly ďábelské toasty. Aspoň by se to dalo ukusovat.
odpověď
zobrazit vše