Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Pečená kachna se sušeným ovocem

Roman Paulus

Pečená kachna se sušeným ovocem

Suroviny

  • 1 kachna Čerstvá porce
  • 50 g sušeného ovoce Alesto Fine
  • 50 ml brandy (lze použít Goldbrand Alliance)
  • 3 rohlíky
  • 100 g uzené krkovice bez kosti Baroni
  • hrst petrželky
  • 2 vejce
  • 60 g másla
  • 2 cibule
  • sůl Castello
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • špetka celého kmínu Mikado
  • 500 ml vody
  • 50 g cukru krystal Castello
  • 200 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
  • 400 g bílého zelí
  • 2 větvičky rozmarýnu

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • hlubokou pánev s pokličkou
  • alobal
  • pekáč

Postup

Nádivka

Sušené ovoce naložíme na asi 2 hodiny do brandy. Na kostičky nakrájené rohlíky a uzené smícháme v míse spolu s nahrubo nasekanou petrželkou, vejci a sušeným ovocem (bez brandy). Na rozehřátém másle zpěníme najemno nakrájenou cibulku a přimícháme ke směsi v míse. Necháme chvíli odstát.

Plněná kachna

Kachnu opatrně vykostíme a z okrajů odřízneme přebytečný tuk. Vnitřní část osolíme, opepříme a do středu vložíme připravenou nádivku. Kachnu zabalíme do původního tvaru a otočíme rozříznutou částí dolů. Kachnu zpevníme po obvodu v dolní části alobalem smotaným do úzkého pásu, který na konci utáhneme. Takto kachnu vložíme do zapékací mísy, osolíme a posypeme kmínem. Podlijeme ji vodou a přikryjeme alobalem. Pečeme v předem předehřáté troubě na 160°C asi 1 hodinu. Asi 20 minut před vyndáním kachny z trouby odstraníme alobal i z jejího obvodu a dopečeme doměkka.

Zelí

Do pánve nasypeme cukr a necháme zkaramelizovat. Poté přidáme najemno nakrájenou cibuli, promícháme a podlijeme bílým vínem. Přidáme na kousky nakrájené zelí, osolíme a opepříme.

Nakonec přidáme rozmarýn a pod pokličkou necháme dusit, dokud zelí nezměkne (asi 10 minut).

Servírování

Na talíř servírujeme zkaramelizované zelí a na něj položíme asi čtvrtinu plněné kachny.

Komentáře (1)

  • RoSli

    RoSli
    přidáno před 895 dny
    Musím přiznat, že chuť zelí je opravdu originální a hodí se nejen ke kachně, ale třeba i k vepřovému. Vyplatí se přidat do něj trochu rozinek nebo sušených brusinek. A kachnička se jen rozplývála v ústech. Kombinace sladkého a slaného je tady opravdu vyvážená a velmi příjemná. Všem doporučuji.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.