Roman Paulus
Pečená kachna s restovanou rýží
Suroviny
- 1 kachna Čerstvá porce
- 1 pomeranč
- 2 cibule
- sůl
- 1 lžíce mletého zázvoru
- asi 500 ml vody
- 2 lžíce květového medu Marlene
- 5 lžic sójové omáčky Mikado
- 4 stroužky česneku
- 50 g mrkve
- 1 pálivá paprička
- 2 lahůdkové cibulky
- 4 lžíce sezamového oleje Vitasia
- 200 g jasmínové rýže Vitasia
- 2 vejce
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- wok pánev
Postup
Nádivka
Omytý neloupaný pomeranč a jednu očištěnou cibuli nakrájíme na větší kusy. Ochutíme solí, mletým zázvorem a promícháme.
Pečená kachna
Z omyté kachny odřízneme křídla, naplníme ji nádivkou a vložíme do pekáče. Důkladně osolíme ze všech stran a podlijeme vodou. Přiklopenou pečeme v předehřáté troubě na 160 °C asi 1 hodinu. Poté odklopíme poklici a dopékáme za průběžného podlévání výpekem další hodinu. Po upečení necháme kachnu vychladnout, vyndáme na pracovní plochu a vykostíme ji tak, aby nám vznikly pěkné kusy masa z prsou a stehen i s kůží. Nejprve odřízneme maso na prsou, poté stehna, ve kterých necháme jenom spodní kost. Zbylé maso z kostry obereme a odložíme stranou na přípravu rýže. (Obrané kosti můžeme použít na přípravu omáček nebo vývaru.)
V misce rozmícháme 2 lžíce medu s 1 lžící sójové omáčky. Maso ze stehen a prsou dáme na plech a potřeme připravenou marinádou. Pečeme v předehřáté troubě pod grilem při teplotě 220 až 230°C dokřupava asi 5 až 8 minut.
Restovaná rýže s omeletou
Zbylou cibuli, česnek, mrkev, pálivou papričku a 1 lahůdkovou cibulku očistíme, omyjeme a nakrájíme na silnější plátky. Rozpálíme wok pánev a na troše sezamového oleje krátce orestujeme nakrájenou zeleninu kromě jarní cibulky. Poté přidáme kousky obraného kachního masa. Zprudka orestujeme a přidáme uvařenou jasmínovou rýži. Dochutíme asi 4 lžícemi sójové omáčky a nakonec přidáme nakrájenou lahůdkovou cibulku. Vše dobře promícháme.
Dvě vejce rozšleháme v misce, osolíme a na rozpálené pánvi s trochou sezamového oleje připravíme tenkou vaječnou omeletu, kterou poté nakrájíme na nudličky.
Sevírování
Na talíř servírujeme nejprve restovanou rýži, navrch poklademe vaječnou omeletu a poté na kousky nakrájené pečené kachní maso. Vše posypeme nakrájenou lahůdkovou cibulkou.
Komentáře (4)
Jitka B.
přidáno před 1006 dny
Dnes jsem pozvala na sváteční oběd rodiče a moc nám všem chutnalo. Jenom při pečení musíte respektovat zkušenosti s vlastní troubou, nejdříve jsem pekla dle instrukcí 2 hod. na 160 st., zlatavá kůrčička se netvořila, tak jsem třetí hodinu zvýšila teplotu na 180 st. a pak ještě na půl hodiny na 200 st. ,ale i tak se vyplatilo počkat.
odpověď
host
přidáno před 1056 dny
Tento recept dnes připravuji už potřetí a má neuvěřitelný ohlas. Výborné!!!
odpověď
host
přidáno před 1060 dny
tento recept mě zaujal,kachnu máme domácí a ráda bych vyzkoušela něco jiného, než jen zelí a knedlík. Jen by mě zajímalo, jestli pak celé jídlo není cítit po sojové omáčce, když je na kachně i v rýži?
odpověď
host
přidáno před 1080 dny
Děkujeme za recept, byl výborný. Ohromila nás kombinace pěti chutí - sladká, kyselá, pikantní, hořká, slaná. BB, Prachatice
odpověď
zobrazit vše