Pečená kachna s rajčaty a domácími lokšemi

Potřebujeme

• papírové utěrky
• zapékací mísu s víkem
• struhadlo
• vál
• váleček

Postup

Pečená kachna s rajčaty

Kachnu den předem důkladně nasolíme a necháme ji odležet v lednici. Pak ji opláchneme a osušíme. Dovnitř kachny vložíme střídavě ½ oloupaného rajčete, plátek Schwarzwaldské šunky a trochu čerstvého tymiánu. Ve stejném pořadí opakujeme, dokud není kachna naplněna. Pak ji z obou stran opepříme a přendáme do zapékací mísy. Zbývající rajčata nakrájíme na měsíčky a obložíme jimi kachnu. Přidáme i najemno nakrájenou cibuli a česnek a zbylé plátky Schwarzwaldské šunky nakrájené na proužky. Přisypeme kapary, podlijeme červeným vínem, vývarem, přikryjeme víkem a pečeme v troubě asi 1 hodinu při teplotě 180 °C. Po hodině víko sundáme a kachnu dopékáme dokřupava další hodinu.

Domácí lokše

Brambory uvaříme doměkka a vychladlé je najemno nastrouháme do mísy. Přidáme sůl a mouku a vypracujeme hladké vláčné těsto (podle potřeby dosypeme mouku). Těsto zpracujeme do tvaru válce a nožem z něj odkrajujeme asi 4cm kousky, které vyválíme na tenké placky na pomoučeném vále. Lokše opékáme na suché pánvi z obou stran do zlatohněda.

Servírování

Kachnu rozkrájíme na jednotlivé porce. Lokše polijeme výpekem z kachny a přeložíme. Na talíř dáme kousek kachny s rajčaty a Schwarzwaldskou šunku, přidáme asi 2 lokše a celé polijeme výpekem.