
Roman Paulus
Pečená kachna s mrkví
Suroviny:
Pečená kachna
- 1 kachna bez drobů Čerstvá porce
- sůl s jódem Castello
- kmín celý Mikado
- 1 cibule
- voda na podlití
Houskové knedlíky s krupicí
- 350 ml čerstvého mléka Pilos (3,5 % tuku)
- 50 g másla Pilos
- 50 g šalotky
- 50 g pšeničné krupice Castello
- listová petržel
- 5 vajec „M“
- 250 g chlebíčkové veky krájené Castello
Pečená mrkev
- 8 mrkví
- černý pepř v mlýnku Kania
- extra panenský olivový olej Primadonna
POSTUP
POTŘEBUJEME
- 2 zapékací mísy
- alobal
- metlička
- potravinová fólie
Pečená kachna
Kachnu dobře osolíme (sůl můžeme do masa i vmasírovat) a posypeme kmínem. Cibuli nakrájíme na čtvrtiny a kachnu jimi naplníme. Podlijeme vodou, přikryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 2 hodiny. Kachnu v průběhu pečení poléváme výpekem. Po 1,5 hodině sundáme alobal, dopečeme a poté naporcujeme.
Houskové knedlíky s krupicí
Mléko nalijeme do hrnce, ohřejeme a osolíme. V pánvi rozpustíme máslo, přidáme šalotku nakrájenou najemno, necháme zpěnit a přidáme k ohřátému mléko. Jakmile se začne mléko vařit, vmícháme metličkou krupici. Vzniklou kaši necháme vychladnout a poté přidáme vejce, přisypeme nasekanou listovou petržel a nakonec housku nakrájenou na kostičky. Těsto necháme chvilku odpočinout.
Na fólii naneseme těsto a zabalíme do tvaru šišky. Dobře utáhneme, pokud se pod fólií objeví vzduchové bubliny, propíchneme fólii nožem, aby vzduch unikl ven. Takto připravený knedlík zabalíme ještě do alobalu a vaříme ve vodě nebo v páře 20 – 25 minut. V průběhu vaření knedlíky otočíme. Po uvaření je vybalíme z alobalu a fólie a krájíme šikmo na plátky.
Pečená mrkev
Mrkev omyjeme, odkrojíme konce, rozpůlíme a přeřízneme ještě podélně. Vložíme do zapékací mísy, osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a přilijeme také trochu vody. Přikryjeme alobalem a pečeme v troubě při 180 °C 30 – 45 minut doměkka.
Servírování
Pečenou kachnu servírujeme s připravenou mrkví a houskovým knedlíkem. Můžeme podávat také s bramborovými noky.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 1445 dny
Na pohled nic moc suché knedliky žádná šťáva.
odpověď
zobrazit vše