Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Pečená kachna s fazolovým ragú

Roman Paulus

Pečená kachna s fazolovým ragú

Suroviny

  • 1 kachna Čerstvá porce
  • 1 jablko
  • 2 cibule
  • špetka sušené majoránky Mikado
  • sůl
  • 2 lžíce kmínu Mikado
  • asi 500 ml vody
  • 1 stroužek česneku
  • rostlinný olej Promienna
  • 100 g slaniny na kostičky Dulano
  • 100 g kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
  • 2 lžíce rajčatového protlaku Mikado
  • 1 větvička čerstvého rozmarýnu
  • 200 g suchých fazolí (namočených přes noc)
  • 1 l kachního nebo silného drůbežího vývaru
  • čerstvá petrželka

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

  • alobal
  • hluboký plech

Postup

Pečená kachna

Omyté neloupané jablko zbavíme jádřinců a nakrájíme na kostky. Jednu očištěnou cibuli nakrájíme na měsíčky a smícháme v míse s jablky. Směs ochutíme špetkou majoránky, solí a 1 lžící kmínu. Vše důkladně promícháme.

Kachnu omyjeme, odřízneme křídla a poté naplníme. Ze všech stran ji důkladně ochutíme solí a kmínem. Vložíme ji i s odříznutými křídly na hluboký plech vyložený alobalem, podlijeme vodou a přikryjeme alobalem. Dusíme v troubě předehřáté na 160 °C asi jednu hodinu doměkka. Poté alobal opatrně odstraníme a pečeme dokřupava další hodinu. Přelijeme výpekem.

Po upečení necháme kachnu vychladnout. Poté ji vykostíme tak, aby vznikly pěkné kusy masa z prsou a stehen. Nejprve odřízneme maso na prsou, poté stehna. Zbylé maso z kostry obereme, nakrájíme a odložíme stranou na přípravu fazolového ragú. (Obrané kosti můžeme použít na přípravu omáček nebo vývaru.)

Fazolové ragú

Zbylou cibuli, česnek a kořenovou zeleninu očistíme. Cibuli a česnek nakrájíme najemno, kořenovou zeleninu na kostky. V kastrolu rozpálíme olej a orestujeme slaninu. Postupně přidáváme cibuli, česnek a kořenovou zeleninu. Do orestovaného základu přidáme protlak a rozmarýn. Po chvíli restování přimícháme scezené fazole a vše podlijeme vývarem. Dusíme asi 30 až 35 minut doměkka. Průběžně mícháme a podle potřeby podléváme vývarem. Nakonec přidáme asi 2 lžíce najemno nasekané petrželky a nakrájené kachní maso. Promícháme a krátce povaříme.

Servírování

Nejdříve servírujeme fazolové ragú, na které poklademe pečené kachní maso a ozdobíme čerstvou petrželkou.

Komentáře (2)

  • Host

    Host
    přidáno před 112 dny
    Tohle je opravdu výborný recept. Takové jídlo "maso s masem". Ale opravdu super.

    odpověď

  • Irena

    Irena
    přidáno před 956 dny
    Recept dobrej, ale Lídl nějak zapomněl koupit fazole a já pro ně musela do Billy.

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.