Pečená kachna s cizrnou a špenátem

0komentáře
5přidat k oblíbeným

Suroviny:

1 kachna bez drobů Čerstvá porce
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
kmín celý Mikado
250 g cizrny Arax (namočené přes noc)
2 – 3 bobkové listy Mikado
extra panenský olivový olej Primadonna
1 cibule
4 stroužky česneku
1 pálivá paprička
čerstvý tymián
100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
1 konzerva krájených loupaných rajčat Freshona
1 lžíce másla Pilos
250 g čerstvého špenátu
čerstvá petrželová nať

poslat nákupní seznam

POSTUP

POTŘEBUJEME

plech nebo pekáč
alobal
sítko

Omytou a osušenou kachnu osolíme, opepříme, posypeme kmínem a podlijeme trochou vody. Zakryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 2 hodiny. Kachnu v průběhu pečení poléváme výpekem. Po 1,5 hodině sundáme alobal a dopečeme.

Cizrnu, kterou jsme přebrali, propláchli a nechali přes noc namočenou ve vodě, vaříme spolu s bobkovým listem asi 40–60 minut doměkka. Osolíme v polovině vaření. Uvařenou cizrnu scedíme a necháme okapat.

Cibuli, česnek, pálivou papričku (zbavenou semínek) nasekáme nadrobno a orestujeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem dozlatova. Osolíme, opepříme a posypeme najemno nasekaným tymiánem. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Poté přidáme uvařenou a scezenou cizrnu, rajčata z konzervy a necháme přejít varem. Na závěr přidáme máslo, omytý a osušený špenát a stáhneme z ohně.

Na talíř naservírujeme dušenou cizrnu se špenátem a porci pečené kachny. Posypeme nahrubo nasekanou petrželovou natí.