Marcel Ihnačák
Pečená kachna s cizrnou a špenátem
Suroviny
- 1 kachna bez drobů Čerstvá porce
- mořská sůl v mlýnku Kania
- černý pepř v mlýnku Kania
- kmín celý Mikado
- 250 g cizrny Arax (namočené přes noc)
- 2 – 3 bobkové listy Mikado
- extra panenský olivový olej Primadonna
- 1 cibule
- 4 stroužky česneku
- 1 pálivá paprička
- čerstvý tymián
- 100 ml suchého bílého vína Pinot Grigio
- 1 konzerva krájených loupaných rajčat Freshona
- 1 lžíce másla Pilos
- 250 g čerstvého špenátu
- čerstvá petrželová nať
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
POSTUP
POTŘEBUJEME
- plech nebo pekáč
- alobal
- sítko
Omytou a osušenou kachnu osolíme, opepříme, posypeme kmínem a podlijeme trochou vody. Zakryjeme alobalem a pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 2 hodiny. Kachnu v průběhu pečení poléváme výpekem. Po 1,5 hodině sundáme alobal a dopečeme.
Cizrnu, kterou jsme přebrali, propláchli a nechali přes noc namočenou ve vodě, vaříme spolu s bobkovým listem asi 40–60 minut doměkka. Osolíme v polovině vaření. Uvařenou cizrnu scedíme a necháme okapat.
Cibuli, česnek, pálivou papričku (zbavenou semínek) nasekáme nadrobno a orestujeme v pánvi s rozehřátým olivovým olejem dozlatova. Osolíme, opepříme a posypeme najemno nasekaným tymiánem. Podlijeme vínem a počkáme, až se odpaří alkohol. Poté přidáme uvařenou a scezenou cizrnu, rajčata z konzervy a necháme přejít varem. Na závěr přidáme máslo, omytý a osušený špenát a stáhneme z ohně.
Na talíř naservírujeme dušenou cizrnu se špenátem a porci pečené kachny. Posypeme nahrubo nasekanou petrželovou natí.
Komentáře (0)
zobrazit vše