Marcel Ihnačák
Doba přípravy4 hod.

Pečená husa na červeném víně

Ochutnejte pečenou husu na červeném víně s červeným zelím a knedlíkem podle Marcela Ihnačáka. Recept najdete na našich stránkách kuchynelidlu.cz
SDÍLEJTE RECEPT S PŘÁTELI
RYCHLÁ NAVIGACE CO BUDETE POTŘEBOVAT POSTUP
Zvolte počet porcí:
8

Využijte novou funkci Kuchyně Lidlu a navolte si počet porcí, které se chystáte uvařit. Automaticky vám spočítáme potřebné suroviny a vy ušetříte čas.

Pečená husa

  • 1 × čerstvá husa Ludas Matyi
  • mořská sůl v mlýnku Kania
  • čerstvý tymián
  • 700 ml suchého červeného vína Modrý Portugal Znovín Znojmo

Dušené červené zelí

  • 1 × hlávka červeného zelí
  • rostlinný olej Promienna
  • 3 × menší červené cibule
  • 4 × bobkové listy Mikado
  • celý kmín Mikado
  • černý pepř v mlýnku Kania
  • 4 × lžíce květového medu Marlene
  • 100 ml červeného vinného octa Acentino
  • 300 ml vody
  • 200 g borůvkového džemu Maribel

Domácí knedlík

  • 20 g droždí
  • 1 × špetka cukru krystal Castello
  • 350 ml čerstvého mléka 1,5% Pilos
  • 150 g polohrubé mouky Castello
  • 2 × lžíce másla Pilos
  • napařovací mřížka
  • pekáč s poklicí
  • ruční mixér
  • kuchyňská utěrka
  • dřevěná špejle
  • parní hrnec

POSTUP

Pečená husa

Omytou a osušenou husu důkladně nasolíme a necháme přes noc odležet v ledničce. Opláchneme, osušíme, přendáme do pekáče, přidáme pár větviček tymiánu a podlijeme 350 ml vína. Pečeme pod pokličkou v troubě předehřáté na 180 °C asi 3-4 hodiny. Po 2 hodinách odstraníme pokličku a husu pečeme odkrytou, až je kůže křupavá. Během pečení poléváme výpekem.

Dušené červené zelí

Ze zelí odstraníme vnější listy, překrojíme a vyřízneme košťály. Zelí nakrájíme na tenké proužky. V hrnci rozehřejeme trochu rostlinného oleje, na kterém orestujeme červenou cibuli nakrájenou na tenké proužky. Ochutíme bobkovým listem a kmínem. Po orestování cibule přidáme nakrájené zelí, osolíme, opepříme a promícháme. Přidáme med a červený vinný ocet. Podlijeme vodou a 350 ml červeného vína. Vmícháme borůvkový džem, přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni přibližně 45 minut doměkka. Podle potřeby můžeme přilít trochu vody.

Domácí knedlík

Z rozdrobeného droždí, cukru a 100 ml teplého mléka připravíme kvásek. Polohrubou mouku smícháme s připraveným kváskem, lžičkou soli a teplým mlékem, které přiléváme postupně. Vypracujeme vláčne těsto, které by se mělo odlepovat od stěn nádoby. Těsto poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a na teplém místě necháme kynout asi 20 minut.

Vykynuté těsto přendáme na pracovní desku a zpracujeme do tvaru knedlíků. Poprášíme moukou, přikryjeme utěrkou a necháme ještě 10 minut kynout. Mezitím necháme v parním hrnci ohřát vodu. Napařovací mřížku potřeme kouskem másla a položíme na ni knedlík. Spaříme pod pokličkou přibližně 20 minut (během paření hrnec neodkrýváme, aby knedlík nespadl). Hotový knedlík vyjmeme z parního hrnce, propícháme na více místech špejlí a povrch potřeme kouskem másla nebo olejem. Před podáváním necháme chvíli odstát.

Servírování

Na mělký talíř naservírujeme 3-4 knedlíky, porci dušeného červeného zelí a porci pečené husy. Celé jídlo můžeme polít husím výpekem.

Přehrát recept

OHODNOŤTE RECEPT

NEJNOVĚJŠÍ RECEPTY

NENECHTE SI UJÍT NOVÉ RECEPTY ROMANA PAULUSE, PŘIHLASTE SE K ODBĚRU NAŠEHO NEWSLETTERU

Pravidelná dávka inspirace, tipů a triků i upozornění na zajímavé články v Magazínu Kuchyně Lidlu přímo do vaší e-mailové schránky.

PŘIHLÁSIT SE K ODBĚRU