
Markéta Krajčovičová
Ovocné řezy
Suroviny:
Korpus
- 8 vajec "M"
- 160 g cukru krupice Castello
- 2 vanilinové cukry Castello
- 160 g hladké mouky Castello
Náplň (krém + broskve)
- 4 broskve
- 500 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 30 %)
- 1,5 sáčku vanilkového pudinku Belbake
- 1 vanilinový cukr Castello
- 500 g másla Pilos
- 100 g cukru moučka Castello
Na ozdobu
- 2 nektarinky
- hořká čokoláda na vaření Fin Carré
- lístky čerstvé máty
Potřebujeme
- pečicí plech (30x40)
- pečicí papír
- kuchyňský robot
- mixér
- škrabka
- cukrářský sáček
Korpus
V robotu smícháme žloutky s oběma cukry. Mezitím ušleháme v míse z bílků tuhý sníh. Poté do robota přisypeme mouku a postupně také připravený sníh. Těsto nalijeme na pečicím papírem vyložený plech a pečeme v troubě předehřáté na 160 °C asi 15 minut.
Krém
Smetanu rozdělíme na dvě části. Menší část nalijeme do misky a smícháme s pudinkem. Větší část zahřejeme v hrnci, kam přisypeme vanilinový cukr. Jakmile smetana v hrnci zteplá, přilijeme studenou smetanu s pudinkem a mícháme do zhoustnutí. Pudink necháme vychladnout. V robotu ušleháme máslo s cukrem a postupně přidáváme pudink, který by měl mít stejnou teplotu jako máslo.
Ovocné řezy
Korpus rozřízneme na tři části. Na spodní část rozprostřeme po celé ploše krém a stejně tak i na měsíčky nakrájené broskve. Stejným způsobem připravíme i druhou část korpusu. Třetí, horní vrstvu, pouze namažeme lehce krémem a vložíme do lednice ztuhnout. Nepravidelné stěny řezů můžeme odříznout. Navrch řezů nasypeme čokoládové hoblinky, cukrářským sáčkem ozdobíme trochou krému, na který položíme mátové lístky a na tenké plátky nařezaný kousek nektarinky.
Komentáře (1)
Host
přidáno před 611 dny
Díky za recept Zdena
odpověď
zobrazit vše