Markéta Krajčovičová
Ořechový dort
Suroviny
Korpus
- 4 vejce “M“
- 250 g cukru krystal Castello
- 50 ml vlažné vody
- 200 ml rostlinného oleje Promienna
- 125 g tradičního pomazánkového klasik XXL Pilos
- 100 g vlašských ořechů Alesto
- 250 g polohrubé mouky Castello
- 13 g kypřicího prášku do pečiva Castello
Karamel
- 200 g přírodního třtinového cukru
- 250 ml čerstvé smetany ke šlehání Pilos (33 % tuku)
Krém
- 375 g tradičního pomazánkového klasik XXL Pilos
- 60 g přírodního třtinového cukru
- 100 g vlašských ořechů Alesto
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
POTŘEBUJEME
- kulatá rozevírací forma (průměr 24 cm)
- pečicí papír
POSTUP
Korpus
Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, postupně přilijeme vlažnou vodu, olej, přidáme 125 g tradičního pomazánkového a smícháme. Přidáme 100 g nahrubo nasekaných opražených vlašských ořechů a přisypeme mouku smíchanou s kypřicím práškem. Nakonec vmícháme do těsta sníh a přelijeme do formy vyložené pečicím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 160 – 170 °C 50 – 55 minut. Upečený korpus necháme vychladnout, vyklopíme z formy, sundáme pečicí papír a korpus rozřízneme na poloviny.
Karamel
V pánvi necháme zkaramelizovat 200 g třtinového cukru, sundáme z ohně, přilijeme horkou smetanu, vrátíme zpět a svaříme hustý karamel. Polovinou karamelu polijeme spodní část korpusu a dáme na chvíli ztuhnout do mrazáku.
Krém
Smícháme 375 g tradičního pomazánkového a 60 g třtinového cukru a vzniklým krémem pomažeme spodní část korpusu s karamelem. Přiklopíme druhou částí korpusu, polijeme zbylým karamelem, který nožem rozetřeme, a posypeme 100 g nahrubo posekaných ořechů. Podáváme vychlazené.
Komentáře (6)
Host
přidáno před 270 dny
do testa jsem pridala o polovinu cukru mene a misto polohrube mouky jsem pouzila hladkou. Jsem velmi prekvapena jak vlacny a dobry byl, zarazuji mezi oblibene recepty na dort . . .
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 265 dny
Dobrý den, to nás velmi těší, děkujeme ;)
Honza
přidáno před 487 dny
Dobrý den, nešlo by v receptu zaměnit tradiční pomazánkové za Mascarpone? Nějak mi to pomazánkové do dezertů nesedí (např. náhražka právě v tiramissu apod.)
odpověď
kuchynelidlu.cz
přidáno před 486 dny
Dobrý den, Honzo. Pokud preferujete mascarpone, určitě si krém do ořechového dortu můžete připravit z tohoto italského sýra. Přejeme úspěšné pečení.
Host
přidáno před 472 dny
To záleží na vás co tam dáte ...já měla zakysanou smetanu francouzského typu ....a bylo to výborné ....z časově tísně bez karamelu ...i tak dort slavil úspěch a chtěli na něho recept, fantasii se meze nekladou 😉
Host
přidáno před 492 dny
Včera jsem upekla a je výborný. Jednoduchý, docela rychlý, domácí strávníci byli spokojeni a to jsou dost nároční.
odpověď
zobrazit vše