Roman Paulus
Obalovaná vepřová kýta s rajčatovým ragú a vařenou brokolicí
Suroviny:
- 400 g vepřové kýty Čerstvá porce
- 2 vejce "M"
- 4 plátky šunky sušené vzduchem
- 70 g sýru eidam Bluedino (obsah tuku 45 %)
- sůl
- černý pepř v mlýnku Kania
- 50 g hladké mouky Castello na obalování
- 200 ml rostlinného oleje Promienna
- 200 g brokolice
- 200 g oloupaných čerstvých rajčat
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce olivového oleje Primadonna
- 30 g másla Pilos
- pár lístků čerstvé bazalky
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- potravinová fólie
- miska
- pánev
- hrnec s pokličkou
Postup
Obalovaná vepřová kýta
Maso nakrájíme na tenké plátky, naklepeme přes fólii, lehce opepříme a osolíme z obou stran a obalíme plátkem šunky. V menší misce rozšleháme vejce, přidáme nastrouhaný sýr a zamícháme. Plátky masa se šunkou obalíme v mouce, poté v rozšlehaných vejcích se sýrem a smažíme dozlatova v pánvi s rozpáleným rostlinným olejem 2–3 minuty z každé strany. Přebytečný tuk necháme okapat na papírovém ubrousku.
Brokolice
Očištěnou brokolici vaříme v osolené vroucí vodě 3 až 4 minuty, aby nebyla rozvařená (podle velikosti růžiček). Po vyndání z vody pokapeme olivovým olejem a lehce opepříme.
Rajčatové ragú
V malém kastrůlku rozpálíme olivový olej a zpěníme najemno nasekaný česnek. Oloupaná rajčata zbavíme jádřinců, nakrájíme na kostky a přidáme k česneku. Osolíme, opepříme a pomalu dusíme. Nakonec přidáme kousek másla a nakrájenou čerstvou bazalku. Důkladně promícháme.
Servírování
Na talíř položíme růžičky vařené brokolice, rajčatové ragú a na vrch plátek obalené vepřové kýty.
Komentáře (8)
Šárka
přidáno před 1159 dny
Celkově to bylo dobré. Jen bych ale příště udělala více toho ragú,zdálo se mi,že je toho málo. A na obalení ještě jsem musela přidat jedno vejce a přistrouhat sýr,takže příště,aspoň 100g sýra bych dala. Při smažení mi to těstíčko moc nedrželo, tak snad příště to bude lepší. A ta šunka taky moc nechtěla držet,.Jinak jídlo zajímavá kombinace s s tou brokolicí, že není třeba přílohy a je to takové odlehčené,to se mi líbí.
odpověď
Veronika
přidáno před 1836 dny
Naprosto skvělé jídlo, od masa po rajčatové ragů, naprosto skvělé, díky za recept
odpověď
host
přidáno před 2465 dny
Něco neskutečnýho,tak výbornej oběd jsem dlouho neměl,pršut na té kýtě je úplně skvělej.Doporučuju všem a nevynechat žádnou ingredienci.Právě jsem po obědě a musím říct že jde o pravý gurmánský zážitek!Kýta zbyla tak ještě zkusím slovenského kolegu,vypadá to také lákavě!
odpověď
Andrea Třešňáková
přidáno před 2466 dny
Naprostá lahoda!
odpověď
Vojtěch Klabeneš
přidáno před 2466 dny
právě jsem to skusil a bylo to nej prostě od pauluse je to vždy nej
odpověď
host
přidáno před 2469 dny
Hm, to je mi tě líto. A co na to tvůj ošetřující lékař?
odpověď
host
přidáno před 2469 dny
Pekl jsem to narychlo v troubě na 200 stupňů, ale ten plastový obal se seškvařil a nedalo se to jíst :( .
odpověď
Vojtěch Klabeneš
přidáno před 2470 dny
Zase super recept.
odpověď
zobrazit vše