Kuchyne Lidlu
podívejte se na video

Masový jehněčí štrúdl a šťouchané brambory s kozím sýrem

Roman Paulus

Masový jehněčí štrúdl a šťouchané brambory s kozím sýrem

Suroviny:

  • 200 g másla Pilos
  • 300 g hladké mouky Belbake + na pomoučnění
  • 120 g plnotučného mléka Pilos
  • keramický mlýnek s mořskou solí Kania
  • 800 g jehněčích předních dílů nebo plece
  • 1 starší houska
  • 100 g blanšírovaného špenátu
  • 1 lžíce celého kmínu
  • 100 g sýra s modrou plísní Rival Bluedino
  • 1 lžíce čerstvého tymiánu
  • 3 vejce „M“
  • keramický mlýnek s pepřem Kania
  • 12 plátků schwarzwaldské šunky Dulano Selection
  • 400 g vařených brambor
  • 2 lžíce bio extra panenského olivového oleje Primadonna
  • hrst čerstvého špenátu
  • 1 lahůdková cibulka
  • 100 g čerstvého kozího sýra Pilos
  • 1 cibule

poslat nákupní seznam

Šéfkuchař Roman Paulus připravil netradiční závin s mletou jehněčí plecí (tu můžete nahradit mletými jehněčími předními díly nebo hovězím), špenátem (nebo kopřivou, chcete-li) a modrým sýrem. Díky video receptu se naučíte, jak připravit těsto i jak ho potom jednoduše vyválet, aby se vám netrhalo a nelepilo. Chuť pomůže dodat i schwarzwaldská šunka a šťouchané brambory se špenátem a čerstvým kozím sýrem jako příloha.

Potřebujeme:

  • váleček
  • pečicí plech
  • pečicí papír
  • štětec
  • potravinová fólie
  • kuchyňský robot
  • mlýnek na maso
  • šťouchadlo
  • struhadlo

Postup:

Změklé máslo, mouku, mléko a špetku soli v robotu zpracujeme v hladké těsto. To zabalíme do potravinové fólie a necháme do druhého dne v lednici odležet.

Jehněčí maso nameleme, housku namočíme do vody a vyždímáme. Čerstvý špenát zblanšírujeme (krátce povaříme) a plísňový sýr nastrouháme.

Tip: Jak správně blanšírovat se dozvíte v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

K namletému masu přidáme vyždímané housky a nasekaný špenát, kmín, plísňový sýr, nasekaný tymián, 2 vejce, sůl, pepř a dobře promícháme.

Odpočaté těsto rozdělíme na poloviny a každou z nich vyválíme do obdélníku. Na plát položíme 6 plátků schwarzwaldské šunky, půlku masové náplně a pomocí pečicího papíru zarolujeme. Okraje necháme otevřené. Štrúdly obrátíme spojem dolů, povrch potřeme rozšlehaným vejcem, propícháme vidličkou a pečeme v troubě rozehřáté na 170-180 °C asi 35 minut.

Brambory uvaříme do měkka a rozšťoucháme s olivovým olejem, pokrájenou lahůdkovou cibulkou, špenátem a kozím sýrem. Cibuli nakrájíme na kolečka, pomoučníme a smažíme v rozpáleném oleji do zlatova.

Tip: Podrobné video na přípravu smažené vídeňské cibulky naleznete v triku Kulinářské akademie Lidlu zde.

Komentáře (2)

  • Host

    Host
    přidáno před 16 dny
    Trochu suché. Nějaká štáva by neškodila

    odpověď

  • Host

    Host
    přidáno před 18 dny
    Díky perfektní recept, Zdena

    odpověď

zobrazit vše

Newsletter
Přihlásit se

Newsletter

Pokud si přejete dostávat informace o akcích a novinkách z kuchynelidlu.cz, zadejte svou e-mailovou adresu.