Masové kuličky se špenátem a s omáčkou s brandy

0komentáře
11přidat k oblíbeným

Suroviny

500 g mletého masa mix 100 % Čerstvá porce
4 menší stroužky česneku
3 lžíce másla
125 g čerstvého špenátu
mořská sůl v mlýnku Kania
černý pepř v mlýnku Kania
2 hrsti strouhanky Castello
1 vejce
olivový olej Primadonna
1 cibule
2 bobkové listy Mikado
čerstvý tymián
1 a 1/2 lžíce hladké mouky Castello
200 ml polotučného mléka Pilos
100 ml smetany ke šlehání Pilos (obsah tuku 33 %)
50 ml brandy (lze použít i Goldbrand 30 % Alliance)
50 g sýra Grana Padano Lovilio
500 g chlazených špeclí Combino
čerstvá petrželka

poslat nákupní seznam

Potřebujeme

plech
pečicí papír
sítko
metličku na šlehání
škrabku
struhadlo

Masové kuličky se špenátem

4 menší stroužky česneku nakrájíme nadrobno a orestujeme v hrnci na rozpuštěném másle dozlatova. Přidáme umytý a osušený špenát, osolíme a opepříme. Zlehka promícháme a dusíme, dokud špenát nezměkne. Scedíme a pomocí vařečky zbavíme přebytečné tekutiny. Necháme vychladnout. Mezitím v misce smícháme mleté maso s 1 hrstí strouhanky, vejcem, solí a pepřem.

Přidáme špenát nasekaný na menší kousky a důkladně promícháme. Z masovo-špenátové hmoty vytvarujeme rukama kuličky, které obalíme ve strouhance. Kuličky položíme vedle sebe na plech vyložený pečicím papírem. Pokapeme olivovým olejem a pečeme v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 15 minut.

Špecle s omáčkou s brandy

V hrnci zahřejeme olivový olej a 1 lžíci másla. Přidáme najemno nakrájenou cibuli, bobkové listy a čerstvý tymián. Osolíme, opepříme a přidáme hladkou mouku. Po orestování mouky dozlatova přilejeme mléko a smetanu. Omáčku vaříme na mírném ohni za stálého míchání asi 10–15 minut. Na závěr přidáme k omáčce brandy, nahrubo nastrouhaný sýr Grana Padano a lžíci másla. Omáčku před servírování přecedíme. Špecle vaříme ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou (asi 1–2 minuty), scedíme a pokapeme olivovým olejem.

Servírování

Do středu mělkého talíře naservírujeme porci špeclí, přidáme masové kuličky a polejeme omáčkou. Posypeme nahrubo nasekanou čerstvou petrželkou a hoblinkami sýra Grana Padano.