Roman Paulus
Marinované kuřecí řízky s polníčkovým salátem
Suroviny
Marinované kuřecí řízky
- 1 chlazené kuře + 2 zadní čtvrtky Řezníkova čerstvá porce
- 8 lžic zakysané smetany Pilos (18 % tuku)
- 1 lžička mleté sladké papriky Mikado
- 4 stroužky česneku
- 1 lžíce sekané listové petržele
- 1 citron (kůra + měsíčky na zakápnutí řízků)
- keramický mlýnek s mořskou solí Kania
- keramický mlýnek s pepřem Kania
- hladká mouka Castello na obalování
- 2 vejce „M“
- strouhanka Castello na obalování
- přepuštěné máslo Pilos na smažení
- smažená listová petržel na ozdobu
Polníčkový salát
- 100 g vařených brambor
- 1 lžíce francouzské hrubozrnné hořčice Kania
- ocet dle chuti
- 150 ml zeleninového vývaru
- 100 ml extra panenského olivového oleje Primadonna
- 100 g anglické slaniny Pikok
- 2 vaničky polníčku
- 100 g cherry rajčat
- vytisknout recept
- poslat známému
- Sdílet
Potřebujeme
- mixér
- potravinová fólie
Postup
Příprava
Marinované kuřecí řízky
Kuře vykostíme a připravíme maso na řízky. Návodné video jak vykostit kuře a jak vykostit kuřecí stehna najdete v Kulinářské akademii Lidlu.
Marinádu připravíme smícháním zakysané smetany, mleté papriky, nasekaného česneku, nasekané listové petržele, trochy citronové kůry, soli a pepře. Marinádu můžeme lehce přesolit a přepepřit.
Připravené maso obalíme v marinádě a necháme 2-3 hodiny odpočívat v lednici. Můžeme nechat i přes noc.
Polníčkový salát
Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout.
Před servírováním
Polníčkový salát
Slaninu nakrájíme na nudličky a v rozehřáté pánvi restujeme dozlatova a dokřupava.
Studené vařené brambory oloupeme, nalámeme na menší kousky do mixéru a společně s hořčicí, octem, vývarem, solí a pepřem rozmixujeme, nakonec zamixujeme olej a dle potřeby dochutíme.
Polníček ochutíme připraveným dresinkem, posypeme křupavou slaninou, dozdobíme cherry rajčaty a podáváme s kuřecími řízky.
Marinované kuřecí řízky
Marinované řízky obalíme v hladké mouce, rozšlehaných vejcích a strouhance a v rozehřáté pánvi na přepuštěném másle smažíme pomalu dozlatova.
Podáváme v míse ozdobené smaženou listovou petrželí a měsíčky citronu.
Komentáře (2)
Host
přidáno před 8 dny
Díky za recept Zdena
odpověď
Host
přidáno před 11 dny
Připravím tyto řízky jen z kuřecích prsou!!!
odpověď
zobrazit vše