Luxusní mandarinkové koláčky

Potřebujeme

• kuchyňský robot
• potravinovou fólii
• formičky (Ø 9 cm)
• kulaté vykrajovátko (Ø 10 cm)

Postup

Těsto

V robotu smícháme polohrubou mouku, cukr, jemně namleté blanšírované mandle (zbavené hnědé slupky) máslo, kypřicí prášek a po chvíli přilijeme Amaretto. Poté těsto ještě zpracujeme na vále. Vytvoříme z něj bochánek, který zabalíme do fólie, a vložíme do lednice ztuhnout. Na pomoučeném vále ztuhlé těsto vyválíme na asi 7 mm silnou placku a kulatým vykrajovátkem vykrajujeme tvar, který vkládáme do máslem vymazaných formiček. Těsto přitlačíme k okrajům formičky. Před vložením do trouby ho vidličkou lehce propícháme. Formičky naskládáme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 150 °C asi 10 minut.

Náplň

V misce smícháme džem s Amarettem, vlažnou vodou, cukrem a oloupanými mandarinkami.

Tip: Pokud chcete získat u mandarinek jemnější chuť a zbavit je hořkosti, odstraňte z nich bílou slupku. Podívejte se, jak Marcel Ihnačák vykrajuje segmenty z pomeranče na kuchynelidlu.cz.

Sněhová čepice

V robotu ušleháme bílky dotuha. Cukr přisypáváme postupně.

Koláčky

Do upečených formiček dáme lžíci připravené náplně (asi 3 ks mandarinek) a pečeme v předehřáté troubě na 150°C. Poté na ně lžící položíme ušlehaný sníh a pečeme ještě 15 minut na 130 °C. Koláčky necháme ještě 10 minut dojít v otevřené troubě.