
Markéta Krajčovičová
Luxusní mandarinkové koláčky
Suroviny:
Těsto
- 220 g polohrubé mouky Castello
- 140 g cukru krystal Castello
- 100 g mandlí Gardis
- 180 g másla Pilos
- 1 kypřicí prášek do pečiva Castello (asi 13 g)
- 2 lžíce Amaretta Armilar
Náplň
- 500 g mandarinek
- 3 lžíce meruňkového džemu Maribel
- 1 lžíce Amaretta Armilar (nebo podle chuti)
- 50 ml vlažné vody
- 4 lžíce cukru krystal Castello
Sněhová čepice
- 4 vejce (bílky)
- 160 g cukru krystal Castello
Potřebujeme
- kuchyňský robot
- potravinová fólie
- formičky (Ø 9 cm)
- kulaté vykrajovátko (Ø 10 cm)
Postup
Těsto
V robotu smícháme polohrubou mouku, cukr, jemně namleté blanšírované mandle (zbavené hnědé slupky) máslo, kypřicí prášek a po chvíli přilijeme Amaretto. Těsto ještě zpracujeme na vále a vytvoříme z něj bochánek, který zabalíme do fólie a vložíme do lednice ztuhnout.
Na pomoučeném vále ztuhlé těsto vyválíme na asi 7 mm silnou placku a kulatým vykrajovátkem vykrajujeme tvar, který vkládáme do máslem vymazaných formiček. Těsto přitlačíme k okrajům formičky. Před vložením do trouby vidličkou lehce propícháme. Formičky naskládáme na plech a pečeme v předehřáté troubě na 150 °C asi 10 minut.
Náplň
V misce smícháme džem s Amarettem, vlažnou vodou, cukrem a oloupanými mandarinkami.
Tip: Pokud chcete získat u mandarinek jemnější chuť a zbavit je hořkosti, odstraňte z nich bílou slupku. Podívejte se na trik v Kulinářské akademii Lidlu, kde vám Roman Paulus poradí, jak na to.
Sněhová čepice
V robotu ušleháme bílky dotuha, ukr přisypáváme postupně.
Koláčky
Do upečených formiček dáme lžíci připravené náplně (asi 3 ks mandarinek) a pečeme v předehřáté troubě na 150 °C. Lžící na ně položíme ušlehaný sníh a pečeme ještě 15 minut na 130 °C. Koláčky necháme 10 minut dojít v otevřené troubě.
Komentáře (0)
zobrazit vše